Boicot gastronómico a Santamaría por sus declaraciones
01/10/2010 - 09:45
Por: CECILIA CUERDO. COLPISA
Una representación de restauradores españoles, pertenecientes a la cadena de lujo Relais & Chateux, han decidido no acudir a una reunión celebrada por la entidad en Alcalá de Guadaira y en la que participaba el cocinero Santi Santamaría en protesta por las recientes críticas de éste a la cocina de vanguardia que encabeza Ferrá Adriá.
Los cocineros se encontraban en la localidad sevillana participando en una de las habituales reuniones anuales que organiza la prestigiosa cadena hostelera para conocer productos típicos y respaldar la propuesta que han lanzado restauradores franceses para que la cocina de este país sea reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Unesco. A uno de esos encuentros estaba prevista la asistencia de Santamaría, que gestiona uno de los restaurantes de la cadena Relais & Chateux.
Pero al conocerse sus recientes declaraciones acerca del espectáculo mediático que a su juicio ofrecen algunos chefs al estar poco preocupados por una alimentación saludable, algunos de ellos como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui, asociados a la cadena-- no han querido asistir a la sesión, según confirmó el propio presidente del grupo hostelero, Jaume Tàpies. Así, en la rueda de prensa con la que han concluido las jornadas, junto a 180 cocineros de todo el mundo apenas se ha podido ver a los españoles, salvo a José Polo (restaurante Atrio).
En este sentido, Tàpies insistió en que han tratado de mantenerse al margen de lo sucedido para evitar que la polémica traspase fronteras y tenga una repercusión internacional, aunque el asunto ha sido seguido con gran interés por todos los chefs asistentes. Intentamos que las convenciones del grupo sean un terreno para el reconocimiento y no para la guerra, acotó.
Pero al conocerse sus recientes declaraciones acerca del espectáculo mediático que a su juicio ofrecen algunos chefs al estar poco preocupados por una alimentación saludable, algunos de ellos como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui, asociados a la cadena-- no han querido asistir a la sesión, según confirmó el propio presidente del grupo hostelero, Jaume Tàpies. Así, en la rueda de prensa con la que han concluido las jornadas, junto a 180 cocineros de todo el mundo apenas se ha podido ver a los españoles, salvo a José Polo (restaurante Atrio).
En este sentido, Tàpies insistió en que han tratado de mantenerse al margen de lo sucedido para evitar que la polémica traspase fronteras y tenga una repercusión internacional, aunque el asunto ha sido seguido con gran interés por todos los chefs asistentes. Intentamos que las convenciones del grupo sean un terreno para el reconocimiento y no para la guerra, acotó.