En Jadraque “no vas a probar un cochinillo mejor”
El alcalde de Jadraque, Héctor Gregorio, se ha mostrado sorprendido en Facebook por el desliz de un reportaje que recientemente ha publicado el periódico digital OKdiario, que habla del “pueblo de Guadalajara que casi nadie conoce para darse un homenaje”.
El primer edil reconoce que “no hay publicidad mala, y desde luego en este artículo se halagan muchas de las "riquezas" patrimoniales y gastronómicas de Jadraque”. Dicho esto añade: “Pero es imposible dejar pasar por alto para cualquier jadraqueño un pequeño detalle: el plato estrella (y que puedes encontrar en cualquier restaurante de Jadraque), y que no probaras nada igual en ningún sitio de España, no es el cochinillo: es el CABRITO ASADO”.
Concluye afirmando que “ya que estamos, por si la periodista tiene a bien corregir, me tomo la licencia de ampliarle las recomendaciones gastronómícas: El bacalo del Justi, los torreznos del Alto Rey, los calamares o las croquetas del Hostal y el cabrito frito o la carta de protesta de Cuatro Caminos”.
OKdiario habla del “cochinillo asado con salsa jadraqueña”, una receta con raíces antiguas “que se prepara en barro y en horno de leña, con un aderezo de vinagre y hierbas aromáticas”. En Jadraque, dice el diario, “se encuentra el mejor cochinillo de Guadalajara, cuyo secreto está en la preparación. Consiste en sazonar las carnes antes de cocinarlas con una mezcla de tomillo, romero, vino blanco y otras hierbas aromáticas”.
Fuente: OK DIARIO