Una escapada con sabor a Mediterráneo
18/08/2011 - 11:55
Si algo caracteriza el turismo por España, es que se convierte en un viaje a través de los sentidos, con paisajes, monumentos, colores, olores y sabores únicos, dependiendo del lugar que se visita. La Comunidad Valenciana es uno de esos lugares perfectos para disfrutarlos este verano y si cuentas con una guía de viajes como la Guía Repsol, te será más fácil orientarte a la hora de planificar la inolvidable escapada.
GASTRONOMÍA, MUCHO MÁS QUE PAELLA
Si por algo es conocida la Comunidad Valenciana, es por estar indiscutiblemente asociada a la paella, famosa por ser de las mejores de España, preparada con caracoles, pollo y verduras. En esta región se elabora con cualquiera de los ingredientes que el arroz permite: a la alicantina, caldoso, negro (con tinta de calamar o sepia), con costra (al que se añade huevo), con carne... Y si sustituimos el arroz por fideos, obtendremos una fideuá, también exquisita y muy típica de la zona.
Pero la paella no es el único plato tradicional. Al encontrarse a orillas del Mediterráneo, la Comunidad Valenciana ofrece excelentes pescados como la lubina, la merluza, la dorada, el salmonete, el rape, el mero o la anguila. Y el recetario propone múltiples preparaciones: suquet, asados, a la sal, encebollados, a la naranja, en frituras o en salsa de almendras. También del mar proceden las salazones que se sirven durante el aperitivo en montaditos - como la mojama, la ventresca de atún, la tonyina de sorra - y el esmorzaret alacantí, a base de sardina, huevo frito y ñora.
La oferta se completa con platos como la olleta de músico - con alubias, asadura de cordero, morcilla y pencas de acelgas -; los calamares rellenos, el cocido huertano, el gazpacho de mero y gambas, el giraboix (plato tradicional de Jijona con patatas, huevos cocidos y embutidos) o el suquet de peix que es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera.
Si por algo es conocida la Comunidad Valenciana, es por estar indiscutiblemente asociada a la paella, famosa por ser de las mejores de España, preparada con caracoles, pollo y verduras. En esta región se elabora con cualquiera de los ingredientes que el arroz permite: a la alicantina, caldoso, negro (con tinta de calamar o sepia), con costra (al que se añade huevo), con carne... Y si sustituimos el arroz por fideos, obtendremos una fideuá, también exquisita y muy típica de la zona.
Pero la paella no es el único plato tradicional. Al encontrarse a orillas del Mediterráneo, la Comunidad Valenciana ofrece excelentes pescados como la lubina, la merluza, la dorada, el salmonete, el rape, el mero o la anguila. Y el recetario propone múltiples preparaciones: suquet, asados, a la sal, encebollados, a la naranja, en frituras o en salsa de almendras. También del mar proceden las salazones que se sirven durante el aperitivo en montaditos - como la mojama, la ventresca de atún, la tonyina de sorra - y el esmorzaret alacantí, a base de sardina, huevo frito y ñora.
La oferta se completa con platos como la olleta de músico - con alubias, asadura de cordero, morcilla y pencas de acelgas -; los calamares rellenos, el cocido huertano, el gazpacho de mero y gambas, el giraboix (plato tradicional de Jijona con patatas, huevos cocidos y embutidos) o el suquet de peix que es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera.