El buen vino y la cumbre

 

   

 Dice la sabiduría popular y lo ratifica el paladar que “un buen vino nunca puede ser malo”. Expertos médicos añaden que es mejor beber de una a cuatro copas de vino a la semana que no beber nada y ello, explican, es por sus efectos cardiovasculares, incluso de prevención del cáncer. En el punto medio está la virtud, como decía Aristóteles, en cuanto al consumo del derivado de la uva. Pero, más allá del placer gastronómico, el mundo del vino es toda una ciencia, técnica y arte que escapa al entendimiento de muchos, entre los que nos incluimos. Una vez tuvimos la ocasión y el gusto de asistir a una cata en una bodega de Calatayud donde nos hablaron de tipos de uva y nos enseñaron a distinguir vinos por olores, sabores y colores. Toda una maravilla. Nunca hemos intentado profundizar en la Enología, pues nos parece que exige de una agudeza en los sentidos de la que tristemente carecemos. “Solo se que no se nada”, reza un dicho popular, nosotros solo sabemos que nos gusta acompañar un buen asado o cualquier carne de vino tinto, unas pastas de vino dulce, un pescado de vino blanco y tomar una copa de vino antes de comer, en lo que se conocía como vermut, una tradición que la crisis se llevó.

 

  Los amantes del vino, y entiéndase bien, estamos de enhorabuena estos días gracias a la cumbre que se celebra en todas las provincias de la región este viernes y mañana sábado y que se inició ayer con la Conferencia Internacional del Vino, celebrada con gran boato en Toledo. La llamada Noche en Vino con catas divulgativas en sesiones con fines didácticos- que tendrá lugar a partir de las 20.00 horas de este viernes en el Palacio del Infantado-, dirigidas por profesionales y con entrada por orden de llegada, será la oportunidad de probar y aprender de vinos para los ciudadanos de a pie. El sábado, tanto en Mondéjar como en Horche, localidades ricas en el líquido elemento, tendrán lugar las Jornadas de Puertas Abiertas de las Bodegas, otra oportunidad para conocer y saber apreciar y valorar la calidad de los caldos de nuestra provincia, en especial los que cuentan con Denominación de Origen Mondéjar. Nos queda tan solo felicitar a la Junta de Comunidades por albergar esta cumbre y desear que el conocimiento y venta de nuestros vinos mejore la economía regional.