La restauración seguntina está de moda
La gastronomía de Sigüenza ha sido galardonada con importantes premios, destacando la excelencia culinaria de la región. El Restaurante Bajá, ubicado en Pelegrina, fue reconocido en el Museo Paleontológico de Cuenca con uno de los 'Broches Gastronómicos del Medio Rural 2023', concedido por el Gobierno regional y la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Este premio enfatiza la unión entre las producciones agroalimentarias y la gastronomía en Castilla-La Mancha.
Sergio Bajá y Ana Puerta, propietarios del Restaurante Bajá, destacan por su defensa del producto de kilómetro cero, utilizando en lo posible productos locales de la provincia de Guadalajara. Este galardón se suma a otros reconocimientos obtenidos durante el año, tales como el 'Solete' de la Guía Repsol, el 'Plato de oro' de Radio Turismo y menciones en revistas especializadas.
Ana Puerta resalta la apuesta del restaurante por una cocina de producto y cercanía, respetuosa con el medio ambiente, agradeciendo a proveedores y clientes por su apoyo en un pueblo pequeño como Pelegrina.
En otro evento, el Molino de Alcuneza fue distinguido en Tarancón con el premio a la 'Empresa Responsable' en la séptima edición de los Premios al Mérito Empresarial de Castilla-La Mancha. Este premio reconoce su compromiso con la sociedad y la sostenibilidad. Recientemente, El Molino de Alcuneza renovó la Estrella Michelin y añadió la Estrella Verde, evidenciando su respeto a la naturaleza y sus iniciativas medioambientales.
Blanca Moreno, quien gestiona El Molino junto a su hermano Samuel, agradeció el premio y extendió el mérito a su equipo y a los valores inculcados por sus padres, destacando su compromiso con la hospitalidad, la creación de experiencias memorables y la prosperidad sostenible.
Además, el barman Nacho Álvarez Oter, del Kiosko El Triunfo, fue semifinalista en el Concurso Camarero del Año, presentando creaciones originales con productos de Sigüenza.
Arantxa Pérez, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Sigüenza, y María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza, felicitaron a los premiados, subrayando su contribución al prestigio gastronómico de la región y su importancia para la candidatura de Sigüenza a Patrimonio Mundial.