Los futuros restauradores de Guadalajara aprenden a cocinar platos sin gluten

En torno a 90 alumnos, repartidos en dos sesiones diferentes, asistieron a la formación impartida por la dietista de la Asociación regional, Verónica Reolid. El objetivo del encuentro, que se celebra por cuarto año en este centro educativo guadalajareño, no era otro que el de “acercar a los hosteleros la enfermedad celíaca y la dieta que tienen que llevar” para que posteriormente puedan trasladar y aplicar sus conocimientos a su ámbito profesional, en el que se tiene que poner un especial cuidado en  la manipulación de alimentos en la cocina o en su forma de elaboración.

Aunque en esta ocasión la charla no ha venido acompañada del tradicional taller de cocina, donde habitualmente se elaboraban algunas recetas para celíacos, la iniciativa ha supuesto un paso más en la formación de estos futuros profesionales de la cocina a la hora de elaborar sus menús, haciendo especial hincapié en la selección de las materias primas para la elaboración de platos especialmente pensados para personas con intolerancia al gluten.
 

El jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Guadalajara, Javier Carpintero, ensalzó esta idea de formación promovida por la Asociación de Celíacos de Guadalajara, puesto que “forma a los alumnos en asuntos que habitualmente no se suelen dan en clase o de forma poco pormenorizada”.  En este sentido, Carpintero alabó una iniciativa que permitirá dotar de un valor añadido a la educación de estos futuros restauradores.

El colectivo de celíacos en Castilla-La Mancha asciende actualmente a las 2.000 personas, 150 de las cuales se registran en el ámbito territorial de Guadalajara, según datos facilitados por la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha.