Mario Gallego ofrecerá una tertulia sobre la gastronomía tradicional de Guadalajara este jueves en Mareta

El próximo jueves, 26 de junio, el especialista Mario Gallego–Nicasio protagonizará una tertulia sobre la gastronomía de Guadalajara en el espacio cultural Mareta, ubicado en la plazuela de Don Pedro, nº 1. La actividad comenzará a las 19:30 horas y será introducida por Julio Martínez, gerente de Mareta y de la editorial Océano Atlántico Editores.

Bajo el título “Gastronomía en Guadalajara”, la charla abordará el papel que la cocina tradicional desempeña en la construcción de la identidad cultural del territorio, y reflexionará sobre el progresivo olvido de recetas populares alcarreñas. El acto tomará como punto de partida una cita del Nobel Camilo José Cela en 1973 para interrogarse sobre la vigencia actual de platos como el "chorizo pringao", la liebre borracha o los mostachones.

Mario Gallego–Nicasio es graduado en Turismo y Técnico Superior en Dirección de Cocina. Cuenta con experiencia profesional en hostelería y turismo en España, Reino Unido y Estados Unidos, y actualmente es profesor de Formación Profesional en el área de Hostelería y Turismo en Guadalajara. La actividad forma parte de la programación cultural de Mareta, que busca generar espacios de reflexión sobre el patrimonio cultural de la provincia.