La cultura culinaria local y el turismo

13/12/2010 - 00:00 Redacción

esde hace más de tres décadas, a iniciativa de la Asociación Cultural Reconquista, Jadraque celebra la denominada Fiesta de las Migas, manifestación de enorme acogida popular en la que de forma sencilla pero atractiva se exhibe la tradición culinaria a la más pura usanza castellana. .

Las migas se hacen a la lumbre de leña en calderos de cobre, con otros elementos clásicos festivos y populares, pero que en definitiva hacen de esta celebración un extraordinario instrumento de promoción turística de la villa jadraqueña. Este año, por segundo consecutivo, esta cita lucía el distintivo de Fiesta de Interés Turístico Provincial. No en vano, es la única fiesta popular, relacionada con la gastronomía, que cuenta con esta declaración de interés en toda Guadalajara y más concretamente en la comarca de la Sierra Norte. Como cada año, miles de personas abarrotaron el Barrio del Peaje para participar en esta jornada, en la que medio centenar de calderos tomaron parte en el concurso popular, que culminó con una degustación para todos los visitantes. Además, como en ocasiones anteriores, las migas tuvieron un carácter solidario, ya que la Asociación de Mujeres de Jadraque elaboró dulces típicos de la gastronomía local que vendieron, de postre, para destinar la recaudación en beneficio de la aldea africana de Malabo, en la que ya han construido una iglesia y una escuela. Pero no sólo eso, sino que este año la Fiesta de las Migas ha coincidido con la edición del libro Las Migas Mágicas de Jadraque, un cuento escrito por Antonio de Benito que tiene como argumento una tradición. Esto viene a reflejar como la fiesta va a más, edición a edición. Sin duda Jadraque apuesta fuerte por una festividad gastronómica que en cada edición reconoce la importancia de rescatar los sabores y la cultura culinaria local y el atractivo turístico que eso supone.