Guadalajara celebra su primera Ruta del Cocido de la provincia
Del 30 de enero al 15 de febrero de 2026, Guadalajara acogerá la Primera Ruta del Cocido de Guadalajara, en la que más de 25 restaurantes de la provincia ofrecerán diferentes versiones de este plato para que el público pueda degustarlas y votar por el mejor cocido.
La Ruta del Cocido de Guadalajara está organizada por Qué Rico España, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, CEOE-CEPYME Guadalajara y la revista HITCOOKING, entre otras entidades. El objetivo es dinamizar la hostelería local en invierno, impulsar el turismo gastronómico y dar visibilidad al trabajo de los restaurantes de la provincia. El concejal de Turismo, Víctor Morejón, señaló que “esta ruta es un ejemplo de cómo la colaboración entre administraciones, hostelería y organizadores privados puede generar actividad económica, atraer visitantes y reforzar la identidad gastronómica de Guadalajara, apostando por un producto tan nuestro como el cocido, que forma parte de nuestra cultura y de nuestra forma de entender la cocina”.
El presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares, destacó “la importancia de acciones como esta ruta del cocido para poner en valor nuestra gastronomía, fortalecer la hostelería local y proyectar la identidad de nuestra provincia a través de uno de los platos más característicos de nuestra cocina como es el cocido”. Por su parte, el organizador de la ruta y director de Qué Rico España, Alberto de Prado Ilzarbe, subrayó que “la apertura y desarrollo de este tipo de acciones gastronómicas es el resultado del esfuerzo de todas las partes implicadas, tanto desde la organización como colaboradores, restauradores y público que nos acompaña en dar visibilidad a un plato que nos representa de forma universal”.
La iniciativa reivindica también las raíces del cocido alcarreño, ligado a la cocina de subsistencia rural y a los meses fríos. Este guiso, propio de la provincia de Guadalajara, se elabora con garbanzos, cardillos, patatas, azafrán, cordero, tocino, morcilla, chorizo y pan de hogaza, y se sirve siguiendo la tradición de los diferentes “vuelcos”, con sopas de pan, garbanzos y verduras y, por último, las carnes.
Con esta Primera Ruta del Cocido de Guadalajara, vecinos y visitantes podrán descubrir Guadalajara a través de sus cocidos, apoyar a la hostelería local y participar en la elección del mejor cocido de la provincia.
Restaurantes participantes de la Primera Ruta del Cocido de Guadalajara:
En Guadalajara (capital):
• TABERNA ONUBA. C/ Luis de Lucena, 5 · Guadalajara
• LA MEJILLONERÍA. C/ Rufino Blanco, 8 · Guadalajara
• EL VELERO DE PACHECO. C/ María de Pacheco, 4 · Guadalajara
• AL MATEO BAR. C/ Felipe Solano Antelo, 7 · Guadalajara
• LA MANDUCA. C/ Rufino Blanco, 8 · Guadalajara
• MARLASCA XCHEF. C/ Felipe Solano Antelo, 7 · Guadalajara
• RESTAURANTE LA DUQUESA. C/ Vizcondesa de Jorbalán, 10 · Guadalajara
• EL GUSTO COCINA DE AUTOR. Plaza de España, 1 · Guadalajara
• RESTAURANTE EL BUEN VIVIR. C/ de María Pacheco, 40 • Guadalajara
• MESÓN ALCARREÑO. Travesía San Miguel, 1 · Guadalajara
• TABERNA PRIMIGENIA. C/ Marqués de Santillana, 9 · Guadalajara
• RESTAURANTE MONTEMAR. C/ Montemar Local 4 · Guadalajara
• ASADOR LA NOUBA. C/ San Roque, 18 · Guadalajara
• CASA MIGUELÍN. C/ La Sierra, 2 · Guadalajara
• LA CURVA. Bulevar de Entrepeña, 17 · Guadalajara
• LA VERA. Plaza Bailén, 4D · Guadalajara
• DÁVALOS. C/ Francisco de Quevedo, 1 · Guadalajara
En Guadalajara (provincia):
• RESTAURANTE LAS LLAVES. Plaza Mayor, 16 · Marchamalo
• K’NANO. C/ Eras Altas, 14 · Caspueñas
• RESTAURANTE DULCE PECADO. C/ Ancha, 60 · Torrejón del Rey
• EL KIOSKO DE LA ALAMEDA. Parque María Cristina S/N · Brihuega
• RESTAURANTE PRINCESA ELIMA. Pº de la Fábrica, 15 · Brihuega
• EL RINCÓN DE LA ESPE. Urb. Nueva Sierra CX200 · Albalate de Zorita
• CASA DE COMIDAS ‘A LA FINCA’. Camino de Brihuega, 133 · Villaviciosa de Tajuña
• AGAPONI. Polígono Industrial La Llave. Cam. Valdenuño, 20. El Casar (por encargo)
• MONTEALVAR GOLF. Monasterio de Alcohete SN · Valdeluz (Yebes)
• RESTAURANTE LINO. Glorieta Arco de la Villa, 1 · Mondéjar