La marca ‘Raíz Culinaria’ distingue la riqueza y singularidad gastronómica de la región castellanomanchega por su honestidad y carácter

30/11/2022 Sara Vera Juárez

El universo gastronómico de Castilla-La Mancha brilla más que nunca con 11 Estrellas y 29 Soles

Biosfera, el concepto de cocina fusión con equilibrio que triunfa en Guadalajara

28/11/2022 Sara Vera Juárez

En pleno casco histórico de Guadalajara, en el número 5 de la Cuesta de San Miguel, se encuentra Biosfera. El restaurante es embajador de Raíz Culinaria, un sello impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha, que representa una cocina auténtica y con carácter. Entre sus objetivos destaca la puesta en valor de la gastronomía de la región y el buen hacer de sus cocineros.

Castilla-La Mancha gana tres nuevas constelaciones Michelín: los restaurantes Oba, Ababol y Ancestral, embajadores de 'Raíz Culinaria' son los galardonados

23/11/2022 Sara Vera Juárez

Buenas noticias para Guadalajara: los restaurantes El Doncel y Molino de Alcuneza conservan un año más sus Estrellas por su buen hacer en los fogones de sus establecimientos.

DIRECTO: GALA PREMIOS ESTRELLAS MICHELIN

22/11/2022 A. P.

Conoce de primera mano los galardonados en la edición de este año.

Toledo acogerá el próximo martes, 22 de noviembre, la gala de la Guía Michelín España y Portugal 2023

18/11/2022 S. Vera / Redacción

Los chefs Fran Martínez e Iván Cerdeño, ambos con dos estrellas, serán los coordinadores gastronómicos de la ceremonia

Abuela Maravillas, gastronomía castellana a la orilla del río Tajo

16/11/2022 Sara Vera Juárez

En el pilar de un antiguo puente del siglo XVI se asienta el restaurante Abuela Maravillas, en Zorita de los Canes. La tradición y los productos de la tierra y de temporada son las características de este establecimiento, restaurante embajador de la  marca Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello que representa la auténtica cocina que define a la región: una gastronomía honesta a la tradición y al origen, de extraordinaria riqueza y diversidad.  

En la Casa Palacio Ramírez de Arellano se cuece modernidad y tradición

07/11/2022 Mónica Tovar Atance

 

La tradición y la modernidad usando siempre productos de la tierra son las señas de identidad de la cocina del restaurante Las Llaves de Marchamalo, que lo hacen digno embajador del sello Raíz Culinaria de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.  

Dos chefs de la provincia, entre los nueve que elaborarán el menú de la Gala Michelin de Toledo

17/10/2022 E.P.
La cena de la Gala Michelin, que se celebrará el próximo 22 de noviembre en Toledo, contará con la gastronomía más representativa de [...]

El restaurante Nöla ofrece cocina de base tradicional con estética de vanguardia

29/11/2022 Sara Vera Juárez

Nöla es “la culminación de un sueño”, así lo han calificado los propietarios del restaurante, Jorge Maestro (chef) y María Viqueira (jefa de sala).

El Cenador de las Monjas: materia prima de calidad que resulta en platos tradicionales

24/11/2022 Mónica Tovar Atance

La tradición, la autenticidad y una buena materia prima están en el origen de la cocina que ofrece el restaurante el Cenador de las Monjas y que encaja perfectamente con las premisas del sello Raíz Culinaria creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

La constelación Michelin C-LM suma Estrellas para Oba- (Casas Ibáñez), Ababol (Albacete) y Ancestral (Illescas)

22/11/2022 Europa Press
La constelación de Estrellas Michelin de Castilla-La Mancha se ha ensanchado tras la gala de este martes en Toledo, donde se ha desvelado que tres nuevos restaurantes se [...]

El Doncel de Sigüenza: cocina atrevida y sabrosa con Estrella Michelín

21/11/2022 Sara Vera Juárez

El restaurante El Doncel es uno de los ocho embajadores de Raíz Culinaria en la provincia de Guadalajara, un sello promovido por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que precisamente le ha sido otorgado por la cocina creativa y con carácter que elaboran desde sus fogones; una gastronomía en la que combinan productos de la tierra con una cuidada y delicada bodega con los vinos más selectos.

Medio centenar de prescriptores, influencers y periodistas especializados del Reino Unido degustan la cocina de Raíz Culinaria

17/11/2022 E.P.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha acercado la cocina de Raíz Culinaria a medio centenar de prescriptores, influencers y periodistas especializados del Reino Unido en una acción desarrollada en colaboración con Ibérica Restaurants en el marco de la World Travel Market de Londres, para continuar impulsando la proyección internacional de la marca gastronómica de la región.

Molino de Alcuneza, restaurante con Estrella Michelín que se alimenta de productos locales y de temporada

14/11/2022 Sara Vera Juárez

Si hablamos del Molino de Alcuneza hablamos de calidad, de una cocina excepcional con personalidad y técnica, de tradición y de gastronomía de extraordinaria riqueza y diversidad. Todas estas características son imprescindibles de Raíz Culinaria de Castilla – La Mancha, un sello creado con el objetivo de representar la auténtica cocina que define a la región, del cual el Molino de Alcuneza es embajador.

Asador Pocholo, una muestra auténtica de gastronomía tradicional

03/11/2022 Mónica Tovar Atance

Asador Pocholo es sinónimo de tradición, de cocina auténtica, de materia prima excelente y de gastronomía de extraordinaria riqueza y diversidad. Todas Características identificativas e imprescindibles del sello Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, del cual es un restaurante embajador. Además obtuvo el Segundo Premio de Gastronomía de Castilla-La Mancha en 2008.

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