Atractivo turístico y gusto para el paladar
01/10/2010 - 09:45
Por:
Editorial
La Diputación aprobaba el pasado mes de noviembre, en pleno, por unanimidad, la declaración como Fiesta de Interés Turístico Provincial de las Migas de Jadraque. Esta manifestación festiva, organizada por la Asociación Cultural Reconquista de esta localidad y que tiene ya 30 años de antigüedad, celebraba ayer, pues, una nueva edición, pero en esta ocasión con sabor especial.
No en vano, después de tres décadas, las Migas de Jadraque pueden presumir de tener ese arraigo popular que la hace merecedora del nuevo reconocimiento. Y es que, cada año, miles de personas abarrotan el Barrio del Peaje para participar en esta fiesta, en la que toman parte más de un centenar de calderos en el concurso, y culmina con una degustación para todos los visitantes. Pero no sólo eso sino que además, la fiesta tiene un carácter solidario, ya que la Asociación de Mujeres de Jadraque organiza un rastrillo de postres caseros y productos artesanales cuyos fondos se destinan a proyectos de cooperación. Las migas se cocinan al más puro estilo castellano (una vez aliñadas, se acompañan con torreznos, chorizo, uvas y buen vino) y en una localidad incluida en la ruta turística Camino del Cid en la provincia. De ahí que el reconocimiento esté justificado tanto por la recuperación de usos gastronómicos tradicionales -ya que las migas se preparan a la lumbre y en calderos de cobre- como por su importante acogida popular que la convierte en un instrumento ideal de promoción turística. No se puede olvidar que junto a la riqueza natural y cultural que presenta la provincia, la gastronomía es otro de los atractivos que, durante los últimos años, se está utilizando como gancho de promoción entre los turistas. Buen ejemplo de ello son las degustaciones de cabrito que también se pueden disfrutar en Jadraque o las múltiples matanzas que, en estas fechas, se llevan a cabo en muchos pueblos.