El sello europeo para el espárrago de Guadalajara: ahora toca venderlo
El IGP Espárrago Verde de Guadalajara es motivo de orgullo para la provincia. Inscrita en el registro de la Unión Europea en julio de 2024, protege el origen y las características de un producto que los agricultores llevan años defendiendo
Pero un sello no llena cámaras frigoríficas: ahora toca certificarse y vender.
Las empresas de la asociación trabajan ya en los trámites para comercializar, la próxima campaña, unas 200 toneladas con IGP. Es una previsión inicial, que dependerá de la cosecha y de cuántas empresas culminen el proceso, pero abre una etapa nueva y merece celebrarse.
Guadalajara parte con ventaja: concentra alrededor del 80% de la superficie regional del cultivo, con 563 hectáreas, y cuenta con productores, asociaciones e instituciones que reman en la misma dirección. Desde 2015, el sector ha movilizado más de 1,5 millones de euros de inversión, con ayudas de la Junta, a través del FOCAL y LEADER que ascienden a 500.000 euros en los últimos 10 años. La Diputación mantiene su apoyo en 2026 y quiere duplicarlo en 2027.
Hay, además, un valor que no cabe en las estadísticas. Como recordó el presidente de la asociación, José Luis Gutiérrez, pueblos de unos cien habitantes han llegado a duplicar su población gracias a este cultivo. El espárrago da empleo y vida al medio rural, y esa es la medida de lo que está en juego.
El sector sabe lo que necesita: contener costes, contar con mano de obra, garantizar agua e infraestructuras y recuperar superficie, que ha caído casi a la mitad desde 2018. Y lo resume Gutiérrez con una regla clara: “Si quieres producir por un euro, no puedes vender por debajo del euro”. La IGP es la herramienta para que la calidad se pague.
La jornada de Guadalajara lo dejó claro: instituciones, productores y grupos de desarrollo rural comparten objetivo. Bajo el lema “Cultivo, territorio y futuro”, las instituciones y grupos de desarrollo rural respaldaron la IGP, con el presidente de las Cortes, Pablo Bellido, en la clausura. Esa unión es el mejor activo del sector.
Guadalajara ya tiene el reconocimiento de Europa. Ahora le corresponde al sector llevar al mercado, con orgullo y sin demora, un espárrago verde que ya ha ganado el derecho a competir con nombre propio y con garantías.traduzca en oportunidades para los productores y en valor para el territorio.