La despoblación amenaza al panadero de toda la vida
01/10/2010 - 09:45
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La Junta ha abierto una línea de ayudas destinadas a la promoción de la panadería tradicional. El presidente de la Asociación Provincial de Panaderos asegura cualquier subvención es bien recibida, pero que el problema de la panadería tradicional en una provincia como Guadalajara va más allá de invertir en hornos eléctricos, por poner el caso.
La progresiva despoblación provoca que, en invierno, los negocios a penas puedan cubrir gastos. José Ignacio Mellado no se explica, incluso, cómo pueden pervivir algunos negocios con unos ingresos tan escasos. Lo que hay que combatir, a su juicio, es más importante, y tiene un trasfondo mayor: la despoblación. Los panaderos que, como él, sirven a una veintena de localidades el pan, como antaño, están condenados a extinguirse si no se hace algo de mayor calado. En invierno cada vez residen menos personas en los pueblos y los ingresos que se producen en verano a penas dan para cubrir los déficits que se producen en la etapa invernal. Los panaderos de toda la vida no pueden vivir sólo del turismo rural y necesitan ingresos entre semana parea poder subsistir. Sin embargo, las ayudas para modernizar su maquinaria son bienvenidas. Una inversión al alcance de unos pocos.