Recetas ante la crisis
01/10/2010 - 09:45
APUNTES
La celebración a partir de hoy de Madrid Fusión 2009 puede ser una buena oportunidad para que la alta cocina, española e internacional, ofrezca sus particulares respuestas a una crisis que está retrayendo al gran público respecto a los consumos más sofisticados y costosos.
Es necesario señalar que el auge de la cocina de autor y, en general, de la restauración más elaborada en nuestro país se ha visto favorecido por los años de crecimiento y de disponibilidad de dinero. Y ello tanto en lo que respecta a la afluencia de la gente a los restaurantes más señeros como en cuanto a la proyección empresarial de la creatividad culinaria. De ahí que los grandes cocineros estén también obligados a ofrecer sus propias recetas frente a la crisis, propiciando que ésta no acabe frustrando el crecimiento de los jóvenes valores.