Guiso de níscalos con patatas
En esta época algo es seguro que, si eres de Guadalajara, te lleguen o vayas a por níscalos. Un manjar que da nuestras tierras con el que hacer un guiso reconfortante, rico y económico para el otoño. POR VANESSA DEL CERRO
Hola disfrutones de la Nueva Alcarria!
Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.
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Guiso de níscalos con patatas
En esta época algo es seguro que, si eres de Guadalajara, te lleguen o vayas a por níscalos. Un manjar que da nuestras tierras con el que hacer un guiso reconfortante, rico y económico para el otoño.
Ingredientes:
• Níscalos frescos
• Patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Agua
Elaboración:
Primero de todo, practica una recolección responsable: Sal al monte y recoge solo los níscalos que vayas a consumir. ¡Recuerda respetar el entorno!
Ahora sí, vamos con la receta. Limpia bien los níscalos con un paño seco y luego con uno húmedo para eliminar la tierra. (También te puedes ayudar de una brocha para sacar la tierra).
Vamos con el sofrioto. Pica la cebolla y el ajo. En una olla, sofríe en aceite de oliva hasta que estén pochados. Ahora añade los níscalos troceados a la olla y saltea hasta que suelten el agua. Mientras pela y corta las patatas en trozos grandes. Incorpora a la olla y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con pimentón dulce, mezcla bien y, rápidamente para que este no se queme, añade agua hasta cubrir las verduras.
Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de temporada.
