Agricultores, ganaderos y restaurantes trabajarán en la definición de acuerdos de economía circular en Uceda

Los próximos días 13, 14 y 15, la Red TERRAE desarrolla en Uceda (Guadalajara) el proyecto “Economía circular TERRAE: Empleo Verde y alimentos eco-kilómetro cero” dentro del Programa empleaverde, iniciativa puesta en marcha por la Fundación Biodiversidad, cofinanciado con el Fondo Social Europeo.

En el curso participarán restaurantes, comercios, casa rurales y pequeños agricultores y ganaderos que tiene entre sus objetivos buscar mecanismos de venta directa para producciones agrarias y ganaderas, diferenciar las propuestas gastronómicas y comerciales entrando en marcas de calidad con difusión nacional; así como, dar a conocer las bases de la economía circular y construir vínculos de suministro que mejoren la imagen y ventas de las partes.

Esta experiencia comienza en nuestra provincia, pero se realizará también en los próximos meses otras provincias del territorio nacional: Toledo (El Campillo de la Jara), Cáceres (Arroyo de la Luz, Carcaboso, Miajadas), Isla de la Palma (Villa de Mazo)

La economía circular tiene como principio básico el considerar que “los residuos son comida”, que siempre se pueden reciclar o reutilizar y que la energía debe gastarse de fuentes renovables. El agricompostaje es uno de los modelos más eficientes y accesibles para las zonas rurales. Se trata, pues, de que restaurantes y comercios aporten la materia prima y que los agricultores locales cierren el ciclo orgánico generando compost para abonar sus campos que proveerán de nuevo alimentos locales. 

En el campo, los residuos “bien cocinados” se utilizan para alimentar a la tierra, y cerrar el ciclo para que ésta a su vez nos alimente a nosotros. Los biorresiduos de Km0 nos dan garantías de salud porque permiten rediseñar un ecosistema social eficiente en la circulación de ida y vuelta de alimentos.