El Concurso Gastronómico Koldo Santorcuato recibió 36 platos con setas

Los miembros del jurado de la VIII edición del Concurso Gastronómico Koldo Santorcuato lo tuvieron muy difícil para elegir entre los 36 platos presentados, pero tras más de una hora de deliberación, el Cremoso de boletus con miel de caña, elaborado por Eva Sanz, originaria de la localidad, concedió a su autora los 300 euros correspondientes al primer premio, ofrecido por la asociación gastronómica y cultural La Galiana. Este certamen gastronómico, celebrado el pasado domingo 31 de octubre, fue una actividad más dentro de la X edición de las Jornadas Micológicas que organiza la asociación local, convirtiéndose en una cita ineludible para todos aquellos aficionados al mundo de la micología y la gastronomía. El segundo premio, valorado en 250 euros, lo consiguió Félix Martínez con su plato Pie de cerdo con boletus; Héctor Pérez, se llevó los 200 euros del tercer permio con el plato titulado Rollito de cordero confitado con setas; los 150 euros correspondientes al cuarto premio fueron para el plato Postre de colmenillas, elaborado por Elena Martínez; y en quinto lugar pero no menos exquisito fue para el plato de Cristian Gamero, Hojaldre de trompetas de la muerte con mus de foie, quien consiguió los 100 euros correspondientes. Anteriormente a la entrega de premios por parte de las autoridades regionales y provinciales, los más de mil asistentes de todas las edades degustaron una estupenda caldereta con setas ofrecida por colaboradores de la asociación organizadora dentro del pabellón polideportivo. Los asistentes tuvieron la oportunidad de observar varias especies micológicas recolectadas en los montes de la localidad y resolver todas sus dudas sobre los hongos y setas expuestos preguntando al micólogo aragonés Francisco Serrano, quien lleva asistiendo a cada una de las nueve ediciones anteriores y ofreciendo las conferencias que se celebran el día anterior a cada una de las citas gastronómicas. En la charla ofrecida el pasado sábado asistieron unas 100 personas de todas las edades, las cuales conocieron un poco más las setas de primavera a través de Serrano. “La ventaja que tienen es que la mayoría son comestibles y normalmente las personas no se equivocan con otras que sean tóxicas”, explicó el micólogo y añadió que durante la exposición las preguntas son muy variadas pero “normalmente las personas que entienden un poco me preguntan sobre eso y las que no, si se pueden o no comer”, explicó Serrano. También apuntó que “la lástima ha sido que no hemos tenido la Amanita Faloides, pero hemos tenido otras que normalmente se han consumido y ahora las estamos poniendo como seta mortal”. Estas especies son la Tricholoma Equestre y otras similares, y el problema que hay es que “no se coma en grandes cantidades”, advirtió Serrano. El micólogo recolecta junto a un amigo especies únicamente destinadas a la exposición y, al día siguiente, las personas que participan recogen especies de todas las clases, “nos las traen y nosotros revisamos las setas una por una, las seleccionamos y separamos las comestibles de las que no lo son”, explicó el experto. Por su parte, la presidenta de la Diputación Provincial, María Antonia Pérez León, quien no quiso perderse esta edición, comentó a los presentes que “cada año la acogida es mayor, no sólo por la afluencia de las personas que acuden a todas las actividades de estas jornadas micológicas, sino por las que se animan a participar; por lo tanto, están muy vivas”, explicó Pérez León. Estas iniciativas también generan en el municipio a lo largo de todo el fin de semana una actividad muy importante, congregándose gente de toda la zona e incluso de provincias colindantes. “Suponen un punto de encuentro pero también de atracción para todo ese público al que le atrae la micología, la gastronomía y todo este magnífico enclave natural”, comentó la presidenta provincial. Pérez León también tuvo la oportunidad de degustar los platos presentados a concurso; a lo que comentó que, “no sólo se han superado en número, sino en la puesta en escena y desde el punto de vista culinario, tanto los dulces como salados”. Además, la responsable de la institución provincial entregó unos diplomas de agradecimiento a los ocho miembros de la asociación La Galiana como reconocimiento a su labor durante estos 10 años por difundir la cultura y gastronomía de la zona, e igualmente, el Ayuntamiento hizo entrega de una placa a la asociación local. Pérez León explicó a la entrega de los diplomas que “es fundamental que haya personas en la sociedad que estén dispuestos a trabajar por sus pueblos y generar actividades que provoquen dinamismo y que se nos conozca un poco más para que sean un punto más de atracción turística; porque eso se traslada en vida para nuestros pueblos, fijación de población, riqueza, empleo y, por lo tanto, mejora de calidad de vida”, explicó la presidenta. Carlos Sanz, el delegado de Servicios de Molina de Aragón, también presente en el acto, comentó que “estas actuaciones redundan en nuestras localidades porque crean actividad y hacen que la gente se sienta más identificado con su tierra”.