El mito de la 'barriga cervecera'
19/10/2011 - 17:03
La Fundación Española de Nutrición (FEN) ha llevado a cabo, con la colaboración del Centro de Información Cerveza y Salud, un estudio sobre las tapas y la cerveza que establece que esta bebida disminuye la prevalencia de enfermedades cardiovasculares y que su consumo moderado no aporta una cantidad significativa de calorías.
La directora de investigación de la FEN, Susana del Pozo, ha asegurado, durante la presentación del estudio, que, según el mismo, un ligero consumo de cerveza "podría reducir el riesgo de osteoporosis y fracturas", mejora la respuesta del Sistema Inmune, "podría disminuir uno de los factores de riesgo de la enfermedad del Alzheimer" y protege al organismo del envejecimiento de las células.
Al acto de presentación también ha acudido el director de esta fundación, José Manuel Ávila, quien ha asegurado, sobre el mito de que la cerveza y las tapas engordan, que "solo engorda lo que engorda".
Además, ha detallado que "cada gramo de grasa engorda nueve kilocalorías; cada gramo de alcohol, siete kilocalorías; y cada gramo de hidratos de carbono o proteínas, cuatro kilocalorías". También ha añadido que una cerveza con alcohol de 200 mililitros tiene "tan solo" 66 kilocalorías; y una sin alcohol, 16 kilocalorías.
En su intervención, Ávila ha destacado la importancia de las relaciones personales en "el tapeo" de aperitivos y ha asegurado que esta característica es la que incluye a la acción de "ir de tapas" dentro de los hábitos alimentarios de las personas, "sin olvidarnos del placer de comer".
Sobre la tapa, Susana del Pozo ha afirmado que tiene que considerarse como una comida más, ya que "va a contribuir a mejorar la dieta", al introducir pequeñas porciones de alimentos que no se tomarían de otra forma.
Este estudio se ha plasmado en una guía sobre 'El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza', que recoge 25 tapas típicas de toda España y que detalla el valor calórico de los aperitivos acompañados con una cerveza.
LA GUÍA
Según ha explicado Susana del Pozo, para esta guía se han seleccionado las tapas más típicas de cada Comunidad Autónoma. De Castilla-La Mancha, por ejemplo, se han elegido las banderillas, los zarajos y las croquetas de jamón y carne; mientras que de Extremadura se han seleccionado las migas; y de Valencia, la paella.
El libro presenta el valor nutricional de cada tapa, los ingredientes y el modo de preparación de las mismas y una recomendación sobre el tipo de cerveza con el que acompañarlo.
Desde la fundación han afirmado que el libro está dirigido a la población "en general" y se ha comenzado a distribuir se partir de este miércoles a través de la página web de la FEN y del Centro de Información Cerveza y Salud.
José Manuel Ávila ha añadido que la guía también se llevará a congresos científicos para que puedan conocerla personas relacionadas con el mundo de la investigación.
También ha asegurado que la nutrición está actualmente "de moda", pero que el mensaje nutricional que hay que enviar a la población es complicado porque "el receptor no siempre tiene la formación suficiente para canalizar la información que recibe".
Asimismo, ha afirmado que uno de los pasos que ha dado la nutrición ha sido la incorporación de una asignatura sobre la alimentación, nutrición y salud en los cursos de cuarto de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) de los colegios.
Al acto de presentación también ha acudido el director de esta fundación, José Manuel Ávila, quien ha asegurado, sobre el mito de que la cerveza y las tapas engordan, que "solo engorda lo que engorda".
Además, ha detallado que "cada gramo de grasa engorda nueve kilocalorías; cada gramo de alcohol, siete kilocalorías; y cada gramo de hidratos de carbono o proteínas, cuatro kilocalorías". También ha añadido que una cerveza con alcohol de 200 mililitros tiene "tan solo" 66 kilocalorías; y una sin alcohol, 16 kilocalorías.
En su intervención, Ávila ha destacado la importancia de las relaciones personales en "el tapeo" de aperitivos y ha asegurado que esta característica es la que incluye a la acción de "ir de tapas" dentro de los hábitos alimentarios de las personas, "sin olvidarnos del placer de comer".
Sobre la tapa, Susana del Pozo ha afirmado que tiene que considerarse como una comida más, ya que "va a contribuir a mejorar la dieta", al introducir pequeñas porciones de alimentos que no se tomarían de otra forma.
Este estudio se ha plasmado en una guía sobre 'El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza', que recoge 25 tapas típicas de toda España y que detalla el valor calórico de los aperitivos acompañados con una cerveza.
LA GUÍA
Según ha explicado Susana del Pozo, para esta guía se han seleccionado las tapas más típicas de cada Comunidad Autónoma. De Castilla-La Mancha, por ejemplo, se han elegido las banderillas, los zarajos y las croquetas de jamón y carne; mientras que de Extremadura se han seleccionado las migas; y de Valencia, la paella.
El libro presenta el valor nutricional de cada tapa, los ingredientes y el modo de preparación de las mismas y una recomendación sobre el tipo de cerveza con el que acompañarlo.
Desde la fundación han afirmado que el libro está dirigido a la población "en general" y se ha comenzado a distribuir se partir de este miércoles a través de la página web de la FEN y del Centro de Información Cerveza y Salud.
José Manuel Ávila ha añadido que la guía también se llevará a congresos científicos para que puedan conocerla personas relacionadas con el mundo de la investigación.
También ha asegurado que la nutrición está actualmente "de moda", pero que el mensaje nutricional que hay que enviar a la población es complicado porque "el receptor no siempre tiene la formación suficiente para canalizar la información que recibe".
Asimismo, ha afirmado que uno de los pasos que ha dado la nutrición ha sido la incorporación de una asignatura sobre la alimentación, nutrición y salud en los cursos de cuarto de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) de los colegios.