Hamburguesas de cordero, el futuro de la comida rápida
01/10/2010 - 09:45
A las hamburguesas de carne de vacuno y de pollo les espera un duro competidor: las hamburguesas de cordero, un nuevo producto de la llamada comida rápida que las grandes cadenas del sector podrían incorporar en breve.
El departamento de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Albacete, de la Universidad de Castilla-La Mancha, ha realizado las primeras pruebas y su éxito está asegurado dadas sus excelentes cualidades sensoriales. Así lo afirma la profesora Herminia Vergara Pérez, responsable de este proyecto de investigación que se inició con el objetivo de conseguir nuevos productos derivados de la carne de cordero manchego que cuenta con la marca de calidad de la Indicación Geográfica Protegida.