Jesús Sanz gana el Concurso Provincial de Cocineros
01/10/2010 - 09:45
La séptima edición del Concurso Provincial de Cocineros, que organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, volvió a demostrar el alto nivel de los cocineros afincados en Guadalajara. A pesar de que el concurso se adelantó en un año, los cocineros sorprendieron con sus platos. Al final, las deliberaciones del jurado dieron como vencedor a Jesús Sanz y Francisco Julián ocupó el segundo puesto. Ambos se encargarán de representar a Guadalajara en el Concurso Regional del 3 de marzo.
El instituto Antonio Buero Vallejo, sede de la Escuela de Hostelería, acogió la séptima edición del Concurso Provincial de Cocineros, que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo. Una prueba que tuvo que adelantarse en un año, ya que estaba prevista para 2010, pero en la que los seis cocineros que participaron dieron buena muestra del nivel gastronómico de la restauración provincial.
Los cocineros inscritos en el concurso fueron Borja Erena Restaurante Pedro Marisquería Iván García La Fuensanta, José María Suárez El Marañal Golf, Francisco Julián Molina Restaurante Caraquiz- Jesús Sanz Restaurante Salmantinos y Xuriñe Taracena La Morada de María.
Todos ellos prepararon dos platos en los que los ingredientes obligatorios fueron el bacalao noruego y el solomillo de ternera. Originalidad no faltó ya que el jurado pudo degustar, entre otros platos, suspiros de bacalao con trío de salsas, láminas de bacalao confitadas en aceite de canela y miel de la Alcarria o un abanico de solomillo con salsa de frambuesa y miel, acompañado de mermelada de tomate, tirabuzón de patata y chupachús de cus-cus empanado con pipas.
Los seis componentes del jurado que tuvieron la fortuna de degustar la docena de platos preparados por estos seis cocineros fueron María Antonia Pérez León, presidenta de Diputación; Pedro Aguilar, miembro de la Real Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; Riansares Serrano, delegada provincial de Cultura, Turismo y Artesanía; Francisco Gabriel, empresario de Guadalajara; Tomás Taberné, también miembro de la Real Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; y José Rodríguez, reconocido restaurador y propietario del El Bohío, en la localidad de Toledo.
Tras la desgustación de los platos elaborados en los fogones de la Escuela de Hostelería, el jurado se retiró para deliberar e intercambiar las notas apuntadas durante el concurso. Las deliberaciones dieron como ganador a Jesús Sanz, cocinero del Restaurante Salmantinos. Además del diploma, el ganador también se embolsó la cantidad de 1.000 euros. Francisco Julián, del Restaurante Caraquiz, quedó en segundo lugar, e Iván García, de La Fuensanta, fue tercero. Los dos primeros clasificados tendrán la oportunidad de representar a Guadalajara en el Regional, que se celebrará en Ciudad Real el próximo 3 de marzo. Y si superan esta prueba, accederán al Concurso Nacional que les dará la oportunidad de pasear su arte culinario por Europa.
Los cocineros inscritos en el concurso fueron Borja Erena Restaurante Pedro Marisquería Iván García La Fuensanta, José María Suárez El Marañal Golf, Francisco Julián Molina Restaurante Caraquiz- Jesús Sanz Restaurante Salmantinos y Xuriñe Taracena La Morada de María.
Todos ellos prepararon dos platos en los que los ingredientes obligatorios fueron el bacalao noruego y el solomillo de ternera. Originalidad no faltó ya que el jurado pudo degustar, entre otros platos, suspiros de bacalao con trío de salsas, láminas de bacalao confitadas en aceite de canela y miel de la Alcarria o un abanico de solomillo con salsa de frambuesa y miel, acompañado de mermelada de tomate, tirabuzón de patata y chupachús de cus-cus empanado con pipas.
Los seis componentes del jurado que tuvieron la fortuna de degustar la docena de platos preparados por estos seis cocineros fueron María Antonia Pérez León, presidenta de Diputación; Pedro Aguilar, miembro de la Real Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; Riansares Serrano, delegada provincial de Cultura, Turismo y Artesanía; Francisco Gabriel, empresario de Guadalajara; Tomás Taberné, también miembro de la Real Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; y José Rodríguez, reconocido restaurador y propietario del El Bohío, en la localidad de Toledo.
Tras la desgustación de los platos elaborados en los fogones de la Escuela de Hostelería, el jurado se retiró para deliberar e intercambiar las notas apuntadas durante el concurso. Las deliberaciones dieron como ganador a Jesús Sanz, cocinero del Restaurante Salmantinos. Además del diploma, el ganador también se embolsó la cantidad de 1.000 euros. Francisco Julián, del Restaurante Caraquiz, quedó en segundo lugar, e Iván García, de La Fuensanta, fue tercero. Los dos primeros clasificados tendrán la oportunidad de representar a Guadalajara en el Regional, que se celebrará en Ciudad Real el próximo 3 de marzo. Y si superan esta prueba, accederán al Concurso Nacional que les dará la oportunidad de pasear su arte culinario por Europa.