La cocina regional reivindica su espacio en el I Congreso gastronómico de CLM

Buenas materias primas y larga tradición culinaria conforman la oferta gastronómica de Castilla-La Mancha que da un paso más en su camino por “reivindicar el espacio que le corresponde en los fogones de nuestro país”, aseguró Juan Sánchez. Con este objetivo nace el I Congreso gastronómico de Castilla-La Mancha que tendrá lugar en Albacete los días 27,28 y 29 de octubre bajo el lema La mejor cocina tranquila.
“Ha llegado el momento de poner en valor nuestra cocina tradicional y moderna, porque ambas van de la mano en la región y conocer cuáles serán los caminos por los que transitarán”, afirmó Sánchez.

“Primeros espadas”
El presidente de la APEHT apuntó que serán 16 cocineros de la región los que participarán en el Congreso, uno de ellos de Guadalajara, Jesús Velasco del Restaurante Amparito Roca. La representación regional se verá acompañada de otros 14 “grandes espadas de la cocina nacional”, entre los que destacan nombres como Adolfo Muñoz, Santi Santamaría, Manuel de la Osa, Pepe Rodríguez o Susi García, poseedores de la estrella Michelín. Ponencias, elaboración de platos, catas, debates, concursos o conferencias, entre otros, conformarán la ambiciosa programación de este evento que espera reunir a más de 250 profesionales, y que coincide con otras dos citas gastronómicas como son la Feria Alimentaria y la Feria de la Tapa de Albacete.
Por su parte, Manuel Jiménez, presidente de los hosteleros a nivel provincial y regional, mostró su confianza en que este congreso, “que no tiene nada que envidiar a otros del resto de España como Madridfusión”, sirva de acicate para un sector que se está viendo muy afectado por la crisis. “Los establecimientos se están manteniendo abiertos con un gran esfuerzo de los empresarios y acciones como ésta pueden ser muy beneficiosas”, agregó. En este sentido, la directora general de Turismo y Artesanía, Pilar Cuevas, resaltó la importancia de este congreso más allá de la parte culinaria, por su papel generador de empleo, riqueza y como un extraordinario lugar para la formación del sector. “Animó a los hosteleros a que aprovechen este espacio para hablar de la gastronomía regional con mayúsculas y sin complejos”, agregó Cuevas. Este congreso nace con vocación de continuidad. “Lo ideal es hacerlo bianual y no descartamos que pueda recorrer otras ciudades de la región para sucesivas ediciones”, afirmó Sánchez, quien confía que esta cita signifique un antes y un después en la promoción de la cocina de Castilla-La Mancha. Para todos aquellos interesados existe una web, www.congresogastronomiacastillalamancha.com, donde se encuentra una amplia información referida a estas jornadas.