La gastronomía tradicional de Guadalajara se promocionará a través de 10.000 guías
01/10/2010 - 09:45
Guadalajara cuenta a partir de hoy con un nuevo instrumento para fomentar el turismo en la capital, una guía gastronómica que intentará acercar a través de sus algo más de 30 páginas la riqueza culinaria castellana presente en los establecimientos de la capital, que han cedido para la edición de estas primeras 10.000 guías información de utilidad a la vez que recetas para potenciar la llegada de visitantes procedentes principalmente de provincias cercanas como Madrid, Zaragoza o Barcelona, éstas dos últimas mediante el tren de alta velocidad.
Bajo la atenta mirada de algo más de medio centenar de periodistas locales y otros tantos procedentes de otras provincias cercanas, el alcalde de la ciudad, Antonio Román, y la concejala de Cultura y Turismo, Isabel Nogueroles, presentaron durante la mañana de ayer la Guía Gastronomía de Guadalajara, una herramienta con la que el Consistorio pretende fomentar el turismo a través de la buena mesa, junto con el de negocios, el histórico-monumental y el idiomático.
La potenciación del turismo gastronómico, en alza principalmente en los destinos de interior, permitiría que tanto la capital como la provincia de Guadalajara se desligaran de esa etiqueta de la gran desconocida, según Román. El recetario autóctono con platos típicos castellanos y especialidades como las migas, las gachas, la sopa de ajo o las setas, los postres de elaboración propia como los bizcochos borrachos o la miel de la Alcarria, configuran la gran oferta gastronómica de nuestra tierra, una variedad que se aferra a una tradición culinaria que han sabido recuperar y mantener tanto el sector hostelero como del de la restauración.
El impulso del turismo gastronómico se plantea como una prioridad para el Ayuntamiento, sabedor de que la localización geográfica, próxima a núcleos como la comunidad de Madrid, a tan sólo media hora, o a tan sólo unas pocas horas de Zaragoza y Barcelona a través del AVE, es uno de los recursos a explotar, siendo la gastronomía un reclamo más para que las personas de otras provincias y otras comunidades autónomas acudan a nuestra ciudad, porque está claro que al español le gusta comer y comer bien, con calidad, apuntó Román.
De fácil manejo
Eminentemente informativa, y siguiendo del diseño de la imagen corporativa de la ciudad estrenada el pasado enero, la Guía Gastronómica de Guadalajara reúne a lo largo de sus 34 páginas toda la oferta gastronómica de la ciudad. Dividida por capítulos, el contenido de la guía se inicia con las materias primas, la base de la elaboración de los platos típicos que componen la cocina castellana; le seguirá el apartado de cocina tradicional, en la que se incluyen las sopas y caldos, las migas y gachas, los asados y los bizcochos borrachos; los productos con denominación de origen, como la miel o el aceite de la Alcarria o los vinos de Mondéjar también tendrán su espacio particular; le seguirá un recetario con las representativas muestras de la cocina castellana; le sucederá un listado de restaurantes con información complementaria acerca de los servicios que ofrece; por último, se incluye un apartado con información complementaria de aquellas tiendas especializadas donde se pueden adquirir productos típicos de nuestra gastronomía, además de las tiendas puestas en marcha desde el Ayuntamiento instaladas en los principales monumentos de la ciudad. Cierra la guía un plano de localización de estos establecimientos y tiendas.
Con esta guía, de la que se han editado un total de 10.000 ejemplares que se distribuirán a través de las Oficinas de Turismo de toda España, agencias de viajes y ferias especializadas, el Ayuntamiento pretende impulsar y asentar el turismo gastronómico en la ciudad, finalizó Nogueroles.
Pequeñas delicias del recetario castellano
Sin duda alguna, uno de los apartados más interesantes y curiosos que incluye esta novedosa Guía Gastronómica de Guadalajara, muy práctica y fácil de consultar, es la que se refiere al recetario, elaborado gracias a ayuda y colaboración de 11 restaurantes de Guadalajara: La morada de María, Cabaret (teatro Buero Vallejo), El figón, Asador Simón, El bodegón de Sancho, Miguel Ángel, David Guerrero (Salones Elegance), Lino, El Infantado ( Hotel Tryp Guadalajara), Amparito Roca y las pastelerías Hernando. Ellos son los artífices de delicias para el paladar como el plato de queso de cabra con manzana asada, espuma y crocant de cacahuete, especialidad del restaurante La morada de María; el carpaccio de ciervo a las finas hierbas con queso de cabra del restaurante Cabaret; las mollejitas con setas de cardo de El figón; la morcilla de la Alcarria del Asador Simón; el bacalao al bodegón de El bodegón de Sancho; las perdices estofadas del restaurante Miguel Ángel; el rabo de toro del restaurador David Guerrero; el carret de cordero lechal relleno de setas alcarreñas sobre lecho de migas del pastor y salsa ligera de miel y tomillo limonero, una exquisitez del restaurante Lino; el solomillo ibérico a la miel de la Alcarria del restaurante El Infantado; o los bizcochos borrachos de Hernando 17; o el cremoso de chocolote manjari con guirlache de girasol y miel de Amparito Roca. Recetas todas ellas que forman parte de los secretos mejor guardados de grandes restaurantes de la capital y que ahora están al alcance de cualquier cocina particular. Para su elaboración, se incluyen junto a los ingredientes las directrices necesarias para preparar el plato típico castellano en cuestión.
La potenciación del turismo gastronómico, en alza principalmente en los destinos de interior, permitiría que tanto la capital como la provincia de Guadalajara se desligaran de esa etiqueta de la gran desconocida, según Román. El recetario autóctono con platos típicos castellanos y especialidades como las migas, las gachas, la sopa de ajo o las setas, los postres de elaboración propia como los bizcochos borrachos o la miel de la Alcarria, configuran la gran oferta gastronómica de nuestra tierra, una variedad que se aferra a una tradición culinaria que han sabido recuperar y mantener tanto el sector hostelero como del de la restauración.
El impulso del turismo gastronómico se plantea como una prioridad para el Ayuntamiento, sabedor de que la localización geográfica, próxima a núcleos como la comunidad de Madrid, a tan sólo media hora, o a tan sólo unas pocas horas de Zaragoza y Barcelona a través del AVE, es uno de los recursos a explotar, siendo la gastronomía un reclamo más para que las personas de otras provincias y otras comunidades autónomas acudan a nuestra ciudad, porque está claro que al español le gusta comer y comer bien, con calidad, apuntó Román.
De fácil manejo
Eminentemente informativa, y siguiendo del diseño de la imagen corporativa de la ciudad estrenada el pasado enero, la Guía Gastronómica de Guadalajara reúne a lo largo de sus 34 páginas toda la oferta gastronómica de la ciudad. Dividida por capítulos, el contenido de la guía se inicia con las materias primas, la base de la elaboración de los platos típicos que componen la cocina castellana; le seguirá el apartado de cocina tradicional, en la que se incluyen las sopas y caldos, las migas y gachas, los asados y los bizcochos borrachos; los productos con denominación de origen, como la miel o el aceite de la Alcarria o los vinos de Mondéjar también tendrán su espacio particular; le seguirá un recetario con las representativas muestras de la cocina castellana; le sucederá un listado de restaurantes con información complementaria acerca de los servicios que ofrece; por último, se incluye un apartado con información complementaria de aquellas tiendas especializadas donde se pueden adquirir productos típicos de nuestra gastronomía, además de las tiendas puestas en marcha desde el Ayuntamiento instaladas en los principales monumentos de la ciudad. Cierra la guía un plano de localización de estos establecimientos y tiendas.
Con esta guía, de la que se han editado un total de 10.000 ejemplares que se distribuirán a través de las Oficinas de Turismo de toda España, agencias de viajes y ferias especializadas, el Ayuntamiento pretende impulsar y asentar el turismo gastronómico en la ciudad, finalizó Nogueroles.
Pequeñas delicias del recetario castellano
Sin duda alguna, uno de los apartados más interesantes y curiosos que incluye esta novedosa Guía Gastronómica de Guadalajara, muy práctica y fácil de consultar, es la que se refiere al recetario, elaborado gracias a ayuda y colaboración de 11 restaurantes de Guadalajara: La morada de María, Cabaret (teatro Buero Vallejo), El figón, Asador Simón, El bodegón de Sancho, Miguel Ángel, David Guerrero (Salones Elegance), Lino, El Infantado ( Hotel Tryp Guadalajara), Amparito Roca y las pastelerías Hernando. Ellos son los artífices de delicias para el paladar como el plato de queso de cabra con manzana asada, espuma y crocant de cacahuete, especialidad del restaurante La morada de María; el carpaccio de ciervo a las finas hierbas con queso de cabra del restaurante Cabaret; las mollejitas con setas de cardo de El figón; la morcilla de la Alcarria del Asador Simón; el bacalao al bodegón de El bodegón de Sancho; las perdices estofadas del restaurante Miguel Ángel; el rabo de toro del restaurador David Guerrero; el carret de cordero lechal relleno de setas alcarreñas sobre lecho de migas del pastor y salsa ligera de miel y tomillo limonero, una exquisitez del restaurante Lino; el solomillo ibérico a la miel de la Alcarria del restaurante El Infantado; o los bizcochos borrachos de Hernando 17; o el cremoso de chocolote manjari con guirlache de girasol y miel de Amparito Roca. Recetas todas ellas que forman parte de los secretos mejor guardados de grandes restaurantes de la capital y que ahora están al alcance de cualquier cocina particular. Para su elaboración, se incluyen junto a los ingredientes las directrices necesarias para preparar el plato típico castellano en cuestión.