La hostelería de Guadalajara difunde una herramienta para adaptarse a la ley de desperdicio alimentario

La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, colabora con Hostelería de España en el impulso de una nueva herramienta digital dirigida a facilitar a los establecimientos el cumplimiento de la Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Las medidas obligatorias de esta normativa entrarán en vigor el próximo 2 de abril de 2026 para todos los agentes de la cadena alimentaria.

Según la información facilitada, esta ley, promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, persigue fomentar un uso más eficiente de los alimentos, favorecer la recuperación y reutilización de subproductos y promover la donación, con el objetivo de avanzar hacia un modelo más sostenible y contribuir a cubrir necesidades alimentarias de personas vulnerables.

Para facilitar la adaptación del sector hostelero, Hostelería de España ha desarrollado la plataforma digital Hostelería Circular, presentada como una ventanilla única que reúne la información y documentación necesaria para aplicar la normativa. La Federación de Guadalajara respalda esta iniciativa y la considera una herramienta útil para mejorar la competitividad y la sostenibilidad del sector en la provincia.

La plataforma ofrece contenidos sobre la jerarquía de prioridades en la gestión de alimentos, una guía práctica de prevención, modelos de convenio de donación y un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Además, permite a los establecimientos conocer sus obligaciones concretas y acceder a una certificación mediante un procedimiento de tres pasos que incluye una declaración responsable.

La información difundida recuerda también que la ley contempla excepciones para determinadas actividades de distribución alimentaria en establecimientos con una superficie útil de exposición y venta al público igual o inferior a 1.300 metros cuadrados, especialmente en lo relativo a planes de prevención y acuerdos de colaboración con entidades sociales o bancos de alimentos.

Asimismo, desde la entrada en vigor de la norma en enero de 2025, los establecimientos hosteleros deben ofrecer a sus clientes la posibilidad de llevarse la comida sobrante sin coste adicional, salvo en el caso de envases de plástico, e informar de ello de forma clara y visible. A través de esta plataforma, los negocios pueden descargar también la cartelería necesaria para cumplir con esta obligación.

La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara subraya la importancia de esta colaboración con Hostelería de España para acompañar al sector en el cumplimiento normativo y promover prácticas responsables y sostenibles.