03/03/2020 / 09:55
Oscar Gil


La organización de la Feria de la Trufa hace un balance positivo

La Feria demostró un año más el interés que despierta la trufa entre la población en esta 11ª edición


La jornada dio inicio a las 11.00 horas con una amplia representación del espectro político autonómico y provincial encabezado por Jesús Alique, comisionado para la despoblación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que quiso resaltar una reflexión “ queremos hacer una apuesta por los productos de calidad que tiene la tierra y por esto estamos dispuestos a ayudar también no solo en formación, sino en comercialización y en seguir aumentando la producción” destacando a continuación “la Junta de Comunidades recientemente sacaba una orden de las que hay bastantes solicitudes, esperemos que pronto se pueda resolver, para que siga ampliándose esta producción de trufa, de esta trufa de calidad”.

Los stands desplazados hasta la capital del Señorío valoraron positivamente la Feria “hemos tenido un día que definiríamos como normal exceptuando la zona central del día donde se ha llenado el recinto por completo y no dábamos abasto para atender al público”

La degustación de tapas elaboradas con trufa, presentadas por los restaurantes de la comarca que dio inicio a las 13.00 horas fue el momento álgido de público y en el que la responsable de la organización María Viorreta comentó “cada año venimos superando las ediciones pasadas, haciendo que esta Feria de la Trufa de la comarca de Molina sea todo un referente turístico y gastronómico” añadiendo “Ha sido un éxito por parte de todos.”

Los establecimientos que colaboraron fueron, El Kebab, Restaurante La Ribera, Bar La Parrilla de la Mami, Restaurante El Casino, Restaurante Catacaldos, Hotel Restaurante Palacio de Los Molina, Hotel El Molino del Batán,  todos ellos situados en Molina de Aragón; Además el Restaurante El Corrinche, de Alcoroches; Bar El Barranco, de Corduente y el Restaurante La laguna, en Taravilla. 

El Corrinche se alzó con el primer premio gracias a su elaboración, “Tartar trufado de vaca”, y El Molino del Batán obtuvo el segundo galardón con una tapa de “Pies de cerdo rellenos de setas con salsa de boletus y trufa”; “pero tenemos que reconocer que fue una votación muy disputada; puesto que las tapas llevaban todo un trabajo enorme de creatividad”, apuntó Viorreta.

El Salón de Plenos de la Comunidad del Señorío de Molina y Su Tierra acogió una charla a cargo de Judith Furquet, auditora de Calidad, Medioambiente y Seguridad Alimentaria de la asesoría Auditacalidad informando al público asistente los primeros pasos para  la comercialización de la trufa, además de otras cuestiones referentes al trabajo de su empresa.

En  las huertas del entorno próximo a la Casa de El Duende, los protagonistas fueron los perros acompañados de sus dueños, quienes demostraron las habilidades y pericia para encontrar trufas, al igual que lo hacen en el monte para buscar el preciado hongo, pero en el menor tiempo posible, ante el asombro y aplausos del público.

A continuación el restaurador local, Enrique Mellado, realizó una demostración culinaria donde enseñó a las personas que se agolpaban en el escenario de San Francisco a preparar un menú compuesto por un plato de Cremoso de trufa, Escabeche trufado y como postre, torrija. En la demostración, Mellado, ofreció unas tapas de cada plato a todas las personas.

La Feria deberá plantearse para próximas ediciones la ubicación de esta jornada debido a la gran concentración de público al mediodía que abarrota por completo el complejo de San Francisco.


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