Nueva jornada gastronómica de Tierra Molinesa en Guadalajara

Con la presencia de destacados miembros de la política provincial, Tierra Molinesa celebró una nueva jornada culinaria donde la subdelegada de Gobierno en Guadalajara, Mercedes Gómez, el delegado de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en Guadalajara, José Luis Escudero, el presidente de la Diputación Provincial de Guadalajara, José Luis Vega y la alcaldesa de Guadalajara, Ana Guarinos, no pudieron más que felicitar al chef por su excelente labor y felicitar las próximas fiestas navideñas a los asistentes.

Tierra Molinesa insaciable con su compromiso

Entrevistamos a Ernesto Esteban Pérez, presidente de la Asociación Tierra Molinesa y que nos explica: 

“En nuestra asociación, estamos comprometidos con el desarrollo y promoción del turismo en Molina. Creemos firmemente en la importancia de trabajar en colaboración con las administraciones públicas para impulsar nuevas propuestas y proyectos que atraigan a visitantes a nuestra región. Una de nuestras propuestas más emocionantes es la inauguración de una nueva ruta turística inspirada en el Camino de Santiago. Sin embargo, en lugar de replicar el tradicional recorrido, proponemos crear una ruta de fin de semana en Molina de Aragón, con una ruta diferente para cada semana que concluya los domingos. Creemos que esto ofrecería un flujo turístico único y atractivo, atrayendo a visitantes que buscan experiencias diferentes y emocionantes. Además, estamos trabajando en una segunda propuesta que ha recibido una gran aceptación tanto a nivel local como internacional. Esta propuesta consiste en crear una ruta turística que conecte Molina con Albarracín, basada en los lazos históricos y la cercanía geográfica entre ambas localidades. Estamos convencidos de que esta ruta sería un gran atractivo para los amantes de la historia y la cultura, y permitiría a los visitantes descubrir la belleza y riqueza de ambas regiones.

Nos complace ver el entusiasmo que ha generado nuestra propuesta y estamos trabajando arduamente para llevarla a cabo. Creemos que estas iniciativas no solo fortalecerán la economía local, sino que también promoverán el turismo sostenible y responsable en nuestra región. Animamos a las administraciones públicas y a todos los interesados a apoyar y respaldar estas propuestas. Juntos, podemos hacer de Molina un destino turístico único y memorable.

En nuestra asociación, estamos convencidos de que una de las pocas actividades que puede fortalecer la economía de nuestra zona es el turismo. Por esta razón, hemos decidido hacer nuestra contribución a promocionar todo lo que Molina tiene para ofrecer en todos los aspectos. Desde hace tiempo, hemos estado trabajando arduamente para impulsar el turismo en nuestra región. Comenzamos con la rehabilitación de la autovía, creyendo firmemente que una infraestructura de calidad es clave para atraer visitantes. Además, hemos sido defensores del Parador Nacional y creemos que su establecimiento en nuestra área sería un gran revulsivo para el turismo local.

Las Jornadas Gastronómicas son solo una de las muchas formas en las que estamos contribuyendo a la promoción turística de Molina. Creemos que este evento es una excelente oportunidad para mostrar nuestra riqueza culinaria y atraer a visitantes interesados en disfrutar de nuestra deliciosa cocina y descubrir las maravillas de nuestra región. Estamos encantados de ver cómo nuestras iniciativas están teniendo un impacto positivo en el turismo local. Creemos firmemente que el turismo puede ser una fuente importante de ingresos y empleo para nuestra zona, y estamos decididos a seguir trabajando para fortalecer y promover esta industria. En un esfuerzo por promover la diversidad culinaria de nuestra región, las Jornadas Gastronómicas del Año Pasado fueron un rotundo éxito. Durante este evento, tuvimos el honor de contar con la participación del prestigioso restaurante "El Castillo" y los talentosos chefs de “El Corrinche” de  Alcoroches, especializados en cocina al horno. Nuestro objetivo era destacar los diferentes estilos culinarios que existen, desde la vanguardia hasta la cocina más tradicional y popular.

Estas jornadas buscan promover la riqueza gastronómica y cultural de nuestra región, al tiempo que brindan una plataforma para que los chefs locales muestren su talento y creatividad en la cocina. Valoramos la diversidad culinaria y creemos que es fundamental apoyar a nuestros talentosos chefs y restaurantes. Invitamos a todos los amantes de la gastronomía a unirse a nosotros en estas Jornadas Gastronómicas, donde podrán disfrutar de una experiencia culinaria única y descubrir los sabores auténticos de Molina. Estamos seguros de que este evento será nuevamente un éxito y nos ayudará a fortalecer y promover nuestra identidad gastronómica.

Tierra Molinesa cuenta con unos miembros arraigados principalmente en el corredor del Henares, pero que conservamos en lo más profundo de nuestro ser el amor por nuestra tierra. Nos duele profundamente la situación en la que se encuentra y el incierto futuro que le aguarda. Por ello, estamos trabajando arduamente para evitar o al menos mitigar la despoblación y la degradación que amenazan.

El establecimiento donde nos encontramos pertenece a la Asociación de empleo ocupacional AFAUS y que brinda oportunidades laborales a personas con problemas mentales. Es nuestra forma de solidarizarnos y colaborar con ellos, al igual que promocionamos a los molineses. Nuestra labor consiste en promover la riqueza cultural y la identidad de Molina, así como fomentar el desarrollo sostenible de nuestra región. Trabajamos incansablemente para preservar nuestras tradiciones y salvaguardar nuestro patrimonio, porque creemos en un futuro próspero y vibrante para Molina y todos sus habitantes.”

AFAUS ayuda a las personas con enfermades mentales

Pilar Salmerón, presidenta de AFAUS y Maribel Rodríguez, secretaria y coordinadora de los programas de la Asociación nos describen que es AFAUS y su cometido

“Afaus es una asociación con una destacada trayectoria de 31 años, se ha mantenido a la vanguardia en la atención y apoyo a personas con enfermedades mentales. Inicialmente, la asociación se fundó para brindar ayuda a los residentes del Hospital de Rehabilitación de Ignacio, pero hoy en día, se encuentra en constante evolución para satisfacer las cambiantes necesidades de la comunidad.

Bajo la dirección de Pilar, su presidenta, la asociación ha experimentado un cambio significativo en su enfoque. Ahora, se centra en atender a personas más jóvenes que presentan necesidades diferentes en comparación con las generaciones anteriores. El objetivo es adaptarse a estas nuevas demandas y proporcionar un apoyo integral que aborde de manera efectiva sus inquietudes y desafíos. Uno de los aspectos clave que la Asociación tiene en cuenta es la de identificar que es lo que los jóvenes ya no desean, simplemente vivir sin restricciones. Buscan una vida plena y enriquecedora que incluya la participación en la sociedad, el acceso a oportunidades laborales y la integración en la comunidad. Para responder a estas necesidades, la asociación ha establecido alianzas estratégicas con hoteles y restaurantes locales, brindando oportunidades de formación y empleo para los jóvenes que atienden. Este nuevo enfoque no se trata solo de brindar empleo, sino de fomentar la independencia y la autonomía en los jóvenes con enfermedades mentales. A través de programas de capacitación y mentoría, pretendemos empoderar a estos individuos y ayudarles a desarrollar habilidades prácticas que les permitan ser autosuficientes en el futuro. La asociación se enorgullece de su capacidad para adaptarse y evolucionar con las cambiantes necesidades de la comunidad. Su compromiso continuo con la inclusión y el bienestar de las personas con enfermedades mentales ha sido fundamental para su éxito a lo largo de los años.”

Javier Salinas del restaurante Cero by AURA Molina de Aragón nos describe su menú

“Estamos contentos y orgullosos, y agradezco la oportunidad de venir a cocinar y enseñar algo diferente de Molina de Aragón. Es genial ver cómo diferentes chefs y cocineros contribuyen a la diversidad culinaria de la región. Molina de Aragón tiene una rica tradición gastronómica y es maravilloso poder compartir y aprender de diferentes talentos culinarios. Para hoy hemos preparado una ensaladilla rusa con la cual hemos obtenido varios premios en Andalucía pero esta vez le vamos a coronar con gambas de cristal, hemos rebozado previamente para darle un toque Crunch y hemos realizado un aceite de cebollino con lima para darle frescor. Como primer plato ha seguido la icónica alcachofa confitada, que ha pasado ocho horas cocinándose hasta alcanzar la perfección. En esta ocasión, hemos decidido presionarla para darle un toque distinto a nuestra carta. Además, hemos añadido yema de huevo para decorarla y hemos acompañado con pequeñas esferas de trufa negra, un delicatessen de la casa Soriano.  Como plato principal nos hemos decantado por una paletilla que hemos dejado reposar durante 16 horas a baja temperatura, a 80 grados, para lograr su textura perfecta. Para realzar su sabor, lo hemos terminado con un toque de miel y trufa negra recién rallada. Además, lo hemos acompañado con una cebolleta que hemos marinado previamente, para ofrecer una experiencia única y diferente. Como postre una torrija de nata con cardamomo, canela y jengibre.”