Sabor y tradición en la XXX Fiesta de las Migas de Jadraque que ha reunido a 32 calderos
01/10/2010 - 09:45
Por: Redacción
Un total de 32 calderos tomaron parte en la XXX Fiesta de las Migas de Jadraque, una tradición inherente ya a la localidad. Con el aliciente de haber obtenido este año la categoría de Interés Turístico Provincial, más de 1.500 personas, según el Ayuntamiento, se dieron cita ayer para degustar uno de los platos más tradicionales de la cocina castellana. El frío y el viento no amilanaron a los visitantes y a los propios cocineros, que se volcaron por conseguir las migas más sabrosas de la localidad, llegando a preparar más de 250 kilogramos de este plato. El acto contó con la presencia de la diputada de Cultura, María Jesús Lázaro, y el diputado de Turismo, Jesús Recuero.
La comida ha sido, es y será el principal motivo de reunión y socialización de las personas. Y así ha ocurrido con la celebración de la XXX Fiesta de las Migas de Jadraque, que este año ha sido declarada de Interés Turístico Provincial. Desde primera hora de la mañana los participantes se dejaron ver en los aldeaños del Peaje con sus calderos y sus utensilios, ocupados en delimitar cada uno su área de trabajo y en encender las hogueras en las que calentar las migas.
Durante toda la mañana, 32 grupos de cocineros y voluntarios se afanaron incansablemente para dar el punto especial a sus migas que sirviese para conquistar el paladar de los siete miembros del jurado, junto a los dos calderos pertenecientes a la Asociación Reconquista. Animados por la música de la charanga Asociación Musical Jadraqueña y los Dulzaineros de Sigüenza, más de 1.500 personas, según informó el Ayuntamiento, se acercaron al mostrador de la Asociación Reconquista para comprar, por la cantidad simbólica de un euro, un plato de migas, un cubierto y una bebida, atraídos por el olor de las pancetas y las migas, sin dejarse amilanar por el constante viento y las bajas temperaturas. El concurso, organizado por la Asociación Cultural Reconquista en colaboración con el Ayuntamiento, la Diputación provincial y la Junta de Comunidades, contó con la presencia de la diputada delegada de Cultura, María Jesús Lázaro, el diputado delegado de Turismo, Jesús Recuero, acompañados por el alcalde de Jadraque, Alberto Domínguez, quien recordó el interés que esta festividad despierta en otros pueblos de la comarca. Ha venido gente de Bujalaro, Yunquera y alguno de Hiendelaencina, enumeró el regidor citando a algunas localidades visitantes. El delegado de Turismo alabó la nueva denominación de la XXX Fiesta de las Migas, ya que consideró que se trata de un reconocimiento merecido. Por su parte, la diputada de Cultura quiso recordar la tradición que se esconde tras un plato de migas. Las hacían los pastores en todas las matanzas, señaló Lázaro. También estuvo presente el diputado de Sigüenza, José María Latre y el portavoz del Grupo Popular, Mario González. Todos ellos junto a los 32 participantes recibieron de manos de la asociación un cucharón conmemorativo del evento.
A eso de las 14.00 horas, la Asociación Reconquista dio a conocer los nombres de los ganadores de esta edición, donde destacó el hecho de que dos de los tres grupos ganadores estuvieran conformados por jóvenes de la localidad. El primer premio, compuesto por vino y un cabrito, recayó en el caldero número ocho, formado por la pareja de Alberto y Javier, quienes reconocieron en medio de un gran alborozo no saber cuándo podrían comerse su regalo. ¡Mira que lo dijimos!, recordaron felices los dos chicos, en alusión a la posibilidad de salir ganadores.
Las migas de Mari Carmen y María José, que trabajaron en el caldero número uno, también conquistaron al jurado quien decidió concederles un meritorio segundo puesto. Las dos mujeres se llevaron un cochinillo y una caja de vino. Estamos encantadas, afirmó María José al recoger su premio, subrayando el hecho de que ellas llevan tomando parte en este certamen gastronómico desde sus comienzos. Mari Carmen confesó que el secreto de su éxito se encuentra en el orégano, traído especialmente desde Extremadura. Por último, la peña Trifulca se hizo con una pata de jamón y vino gracias al tercer premio. Haremos una cena de Navidad y nos lo comeremos, aseguró una de las cocineras de la pareja ganadora, Dévora. Este dúo ganador cuenta con buena experiencia a los fogones, puesto que en la edición del pasado año ya consiguieron alzarse con el segundo puesto. En total, fueron cocinadas unos 250 kilos de migas, muchas de las cuales acabaron en los estómagos de los visitantes. La mayoría de los participantes reconoció que cada año la competencia se vuelve más dura, ya que hay más calderos, explicó una de las cocineras de la Asociación de Jubilados de Jadraque, Ángeles Pascual. Casi todos los participantes reconocieron la larga dedicación y el trabajo que conlleva la preparación de un plato típicamente castellano como son las migas. Hay que darles muchas vueltas y poner el fuego muy bajito, reveló una de las socias de la Asociación Reconquista, Alicia Magro. Angelita Martín y Angelita García, catadoras de migas y conocedoras de su preparación, elogiaron uno de los platos. Sí que hay diferencia con otros años, están buenísimas, saben cómo cocinarlas bien, aseguró Martín, mientras que García recordó la dificultad de cogerles el truquillo. Se trata de un arte con miga, donde la textura, la suavidad o los condimentos se vuelven indispensables para elaborar uno de los platos más sabrosos de la cocina castellana.
Durante toda la mañana, 32 grupos de cocineros y voluntarios se afanaron incansablemente para dar el punto especial a sus migas que sirviese para conquistar el paladar de los siete miembros del jurado, junto a los dos calderos pertenecientes a la Asociación Reconquista. Animados por la música de la charanga Asociación Musical Jadraqueña y los Dulzaineros de Sigüenza, más de 1.500 personas, según informó el Ayuntamiento, se acercaron al mostrador de la Asociación Reconquista para comprar, por la cantidad simbólica de un euro, un plato de migas, un cubierto y una bebida, atraídos por el olor de las pancetas y las migas, sin dejarse amilanar por el constante viento y las bajas temperaturas. El concurso, organizado por la Asociación Cultural Reconquista en colaboración con el Ayuntamiento, la Diputación provincial y la Junta de Comunidades, contó con la presencia de la diputada delegada de Cultura, María Jesús Lázaro, el diputado delegado de Turismo, Jesús Recuero, acompañados por el alcalde de Jadraque, Alberto Domínguez, quien recordó el interés que esta festividad despierta en otros pueblos de la comarca. Ha venido gente de Bujalaro, Yunquera y alguno de Hiendelaencina, enumeró el regidor citando a algunas localidades visitantes. El delegado de Turismo alabó la nueva denominación de la XXX Fiesta de las Migas, ya que consideró que se trata de un reconocimiento merecido. Por su parte, la diputada de Cultura quiso recordar la tradición que se esconde tras un plato de migas. Las hacían los pastores en todas las matanzas, señaló Lázaro. También estuvo presente el diputado de Sigüenza, José María Latre y el portavoz del Grupo Popular, Mario González. Todos ellos junto a los 32 participantes recibieron de manos de la asociación un cucharón conmemorativo del evento.
A eso de las 14.00 horas, la Asociación Reconquista dio a conocer los nombres de los ganadores de esta edición, donde destacó el hecho de que dos de los tres grupos ganadores estuvieran conformados por jóvenes de la localidad. El primer premio, compuesto por vino y un cabrito, recayó en el caldero número ocho, formado por la pareja de Alberto y Javier, quienes reconocieron en medio de un gran alborozo no saber cuándo podrían comerse su regalo. ¡Mira que lo dijimos!, recordaron felices los dos chicos, en alusión a la posibilidad de salir ganadores.
Las migas de Mari Carmen y María José, que trabajaron en el caldero número uno, también conquistaron al jurado quien decidió concederles un meritorio segundo puesto. Las dos mujeres se llevaron un cochinillo y una caja de vino. Estamos encantadas, afirmó María José al recoger su premio, subrayando el hecho de que ellas llevan tomando parte en este certamen gastronómico desde sus comienzos. Mari Carmen confesó que el secreto de su éxito se encuentra en el orégano, traído especialmente desde Extremadura. Por último, la peña Trifulca se hizo con una pata de jamón y vino gracias al tercer premio. Haremos una cena de Navidad y nos lo comeremos, aseguró una de las cocineras de la pareja ganadora, Dévora. Este dúo ganador cuenta con buena experiencia a los fogones, puesto que en la edición del pasado año ya consiguieron alzarse con el segundo puesto. En total, fueron cocinadas unos 250 kilos de migas, muchas de las cuales acabaron en los estómagos de los visitantes. La mayoría de los participantes reconoció que cada año la competencia se vuelve más dura, ya que hay más calderos, explicó una de las cocineras de la Asociación de Jubilados de Jadraque, Ángeles Pascual. Casi todos los participantes reconocieron la larga dedicación y el trabajo que conlleva la preparación de un plato típicamente castellano como son las migas. Hay que darles muchas vueltas y poner el fuego muy bajito, reveló una de las socias de la Asociación Reconquista, Alicia Magro. Angelita Martín y Angelita García, catadoras de migas y conocedoras de su preparación, elogiaron uno de los platos. Sí que hay diferencia con otros años, están buenísimas, saben cómo cocinarlas bien, aseguró Martín, mientras que García recordó la dificultad de cogerles el truquillo. Se trata de un arte con miga, donde la textura, la suavidad o los condimentos se vuelven indispensables para elaborar uno de los platos más sabrosos de la cocina castellana.