Alberto Merchante representa a Guadalajara en el Campeonato de Tapas de Hostelería de España
El chef Alberto Merchante, del restaurante El Rincón de la Espe (Albalate de Zorita), ha sido el encargado de representar a la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, en la cuarta edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de Hostelería de España.
El certamen se ha celebrado en el marco de Madrid Fusión, uno de los principales eventos gastronómicos del país, y ha reunido a cocineros de todo el territorio nacional para poner en valor la creatividad y calidad de la gastronomía en formato pequeño.
Acompañado por Marco Antonio Medina, Merchante elaboró en directo la tapa titulada “Esperanzito, el impostor de la Mancha”, una propuesta que combina una masa rellena de mousse bicolor de perdiz escabechada y trufa ahumada, recubierta con un velo de miel y azafrán, y preparada en un tiempo máximo de 30 minutos.
El jurado valoró aspectos como el formato, el sabor, la textura, la originalidad, la presentación, su utilidad para la hostelería y el uso de productos autóctonos o tradicionales, destacando la propuesta de Guadalajara entre los participantes.