Bodegas Alto de Pioz y Alimentos de Guadalajara impulsan una jornada para poner en valor el espárrago verde y el vino de la zona en la hostelería

Bodegas Alto de Pioz, en colaboración con la marca provincial Alimentos de Guadalajara, ha organizado una jornada dirigida a profesionales de la restauración y sumilleres para poner en valor dos productos representativos de la provincia: el espárrago verde y el vino de Pioz.

Según la información facilitada, el encuentro quiere fomentar la presencia de ambos productos en el canal hostelero, destacando su calidad, su versatilidad y su valor diferencial dentro de la oferta gastronómica local.

La jornada contará con la participación de Fernando Sánchez Saavedra, productor de la zona y miembro de la Asociación de Productores de Espárrago Verde de Guadalajara, que ofrecerá una explicación sobre este cultivo y abordará aspectos como su temporada, calidad, características diferenciadoras y potencial culinario.

A continuación, el chef Mario de Lucas, del Restaurante La Duquesa y Grupo Lino, elaborará distintas propuestas gastronómicas con el espárrago verde como protagonista. Estas elaboraciones estarán acompañadas por una selección de vinos de Bodegas Alto de Pioz, entre ellos Alto de Pioz Blanco, Las Varas y Alto de Pioz Clarete.

Durante la sesión se abordarán también las claves de su maridaje, con la intención de desmontar tópicos y ofrecer a los asistentes una experiencia práctica orientada al sector profesional.