El restaurante Las horneras de Cobeta representa este domingo a Guadalajara en Tast a la Rambla en Barcelona
Javier Hernández, gerente y chef del restaurante Las horneras de Cobeta y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, ha sido seleccionado como el embajador de la provincia en la presente edición de Tast a la Rambla, que se desarrolla en Barcelona del 28 al 31 de mayo. Esta participación es fruto de la colaboración entre la propia patronal alcarreña y Raíz Culinaria C-LM.
El evento, organizado por Amics de la Rambla y el grupo GSR, cuenta con una delegación de cinco cocineros castellanomanchegos encargados de poner en valor la gastronomía regional a través de distintos show cookings.
La propuesta gastronómica de Guadalajara
El chef alcarreño llevará a cabo su demostración este domingo. Para esta cita, estará acompañado por Sergio Belotti y Álvaro Lucía. El equipo elaborará la creación titulada Suflado de trigo relleno de demiglace de cordero, yema curada y chili.
Esta tapa ha sido diseñada para armonizar texturas crujientes con la intensidad de los sabores cárnicos, aportando el cordero como eje vertebrador —producto icónico de Guadalajara—, equilibrado mediante el toque preciso del chili. Durante la presentación, Hernández empleará productos típicos de la tierra para promocionar la calidad y singularidad de la despensa alcarreña.
Impacto y relevancia del certamen Tast a la Rambla se consolida como uno de los escaparates gastronómicos más relevantes del país. En su anterior convocatoria, el festival registró la visita de cerca de 450.000 personas, consolidando su carácter tanto nacional como internacional. Con la participación de 32 restaurantes y seis pastelerías, el certamen logró alcanzar la cifra de 140.000 degustaciones, proporcionando una plataforma de visibilidad clave para los profesionales que, como Javier Hernández, buscan proyectar la identidad culinaria de sus provincias fuera de sus fronteras.