Israel Muñoz Ibarra impulsa una nueva etapa para la Hospedería Virgen de la Hoz
El hostelero de Molina de Aragón reabre este alojamiento rural, cerrado durante varios años, con una propuesta que une hospedaje, cocina a la brasa y productos de proximidad en pleno Parque Natural del Alto Tajo
La Hospedería Virgen de la Hoz inicia una nueva etapa con Israel Muñoz Ibarra al frente. El hostelero de Molina de Aragón amplía así su apuesta por los servicios y la actividad turística de la comarca con un proyecto que combina alojamiento rural, gastronomía y atención a quienes visitan uno de los enclaves naturales más singulares de la zona.
Situada en el Santuario de la Virgen de la Hoz, en el corazón del Parque Natural del Alto Tajo, la hospedería llevaba varios años cerrada. Su puesta en marcha recupera un establecimiento en un entorno de gran valor paisajístico y supone, según explica Muñoz Ibarra, una nueva oportunidad para mejorar la oferta disponible en el territorio.
«Nos hemos aventurado en una nueva inauguración para aportar servicios a la zona, mejorar las infraestructuras y dar calidad», señala el hostelero, que también desarrolla su actividad en el complejo de Los Batanes. El objetivo, añade, es contribuir a que Molina de Aragón gane presencia como destino gastronómico y turístico.
Una cocina ligada al territorio
La propuesta culinaria tendrá como uno de sus ejes de trabajo la brasa y la incorporación progresiva de productos de cercanía. Durante el invierno, la hospedería ofrecerá comidas y cenas los fines de semana, con un menú degustación pensado para presentar la cocina del establecimiento e introducir ingredientes de la zona. También habrá platos fuera de carta.
La idea es que la oferta evolucione con las estaciones. A partir del verano, Muñoz Ibarra prevé incorporar una carta centrada en productos de proximidad. Una propuesta que buscará poner en valor los sabores del entorno sin dejar de lado una cocina propia y adaptada a las características del establecimiento.
«Vamos a trabajar con la brasa y, durante el invierno, tendremos un menú degustación fijo los fines de semana, además de algún plato fuera de carta», explica. «Más adelante introduciremos una pequeña carta con producto de cercanía».
Reservas para una experiencia más cuidada
El comedor cuenta con capacidad para alrededor de 70 comensales. Para organizar el servicio y atender adecuadamente a los clientes, el establecimiento recomienda reservar con antelación. Cuando se complete el aforo disponible, no se admitirán más reservas.
La previsión es ampliar el horario a partir de marzo de 2027, con servicio de comidas y cenas todos los días. Hasta entonces, la apertura se concentrará en los fines de semana de invierno.
La Hospedería Virgen de la Hoz se dirige tanto a quienes recorren el Alto Tajo como a quienes buscan disfrutar de la naturaleza y la gastronomía en la comarca. Su ubicación, junto al santuario y rodeada por el paisaje del parque natural, ofrece un punto de partida para descubrir el entorno y una nueva opción para prolongar la visita con una comida o una estancia.
Con esta iniciativa, Israel Muñoz Ibarra recupera un alojamiento que permanecía cerrado y suma una nueva pieza a la oferta hostelera local. La combinación de hospedaje, cocina a la brasa y producto de proximidad aspira a reforzar el atractivo de Molina de Aragón y de su entorno como destino para visitantes y vecinos.
Para consultar información y realizar reservas, el establecimiento dispone de las páginas web https://hostalvirgendelahoz.com/ o https://elmolinodelbatan.es/