La carne con el sabor de ‘Cordero de la Alcarria’ estará disponible en Navidad

Los productos adheridos a esta marca, colectiva, reconocida y registrada tendrán que cumplir una serie de requisitos, que deberá certificar una empresa externa, pues no toda la carne de cordero de la provincia tendrá este distintivo. Tendrán que ser animales de razas específícas o cruce y criadas en explotaciones con unos determinados recursos naturales. Además, en ellos se han establecido dos categorías. Una primera para los animales con entre 10 y 15 kilos en canal, que se sacrifiquen entre los 70 y 90 días de vida, que se hayan alimentado los primeros 35 días con leche materna y durante los restantes con un determinado pienso compuesto. En una segunda se integrarán los Lechales, sacrificados con un peso de entre 4,5 y ocho kilos, con 35 días de vida y alimentados exclusivamente con leche materna. SAT Coagral será el responsable de la comercialización. “Será el puente entre los ganaderos y los mataderos, las carnicerías, los restaurantes y las grandes superficies”, ha detallado esta mañana durante la jornada de promoción y publicidad de la marca el gerente de SAT Coagral, Ángel García, en la que los alumnos de la Escuela de Hostelería han ofrecido una caldereta a la miel de la Alcarria o cordero relleno de manzana y queso, entre otros platos, con la base de este reconocido producto. “Queremos dar salida a un producto bueno, pero que antes no estaba reconocido”, ha asegurado el presidente de la Asociación de Productores y Ganaderos, David de Andrés. Entre los participantes en esta jornada gastronómica se encontraban el presidente de APAG, Antonio Zahonero; el delegado provincial de Agricultura y Medio Ambiente, Sergio Cabellos; y el técnico de comercialización, Juan Martínez, que junto a los dos anteriores han sido los artífices de este reconocimiento que otorga un valor añadido a un producto de la provincia.