Los Balandros Catering

En el exigente sector de la hostelería, Los Balandros, empresa de catering de grandes eventos y comidas multitudinarias ha conseguido consolidarse en la provincia de Guadalajara combinando el respeto por la cocina tradicional con su amplia capacidad operativa. La compañía fue fundada originalmente en el año 2008 por Tomás Navarro, aunque el destino de la marca dio un vuelco hace un lustro tras la jubilación del propietario y la adquisición de la compañía por parte de Yuri Vázquez Gil. “Yo trabajaba hombro con hombro con él y decidí comprarle el negocio». Desde entonces, bajo el liderazgo de Yur Vázquez Gil, la cartera de clientes no ha dejado de crecer tanto en la provincia como fuera de ella. Aunque su sede fiscal se en cuentra firmemente arraigada en el municipio de Villaseca de Uceda, la infraestructura logística de Los Balandros requiere un despliegue mayor. Para ello, cuentan con unas amplias instalaciones de almacenamiento de utensilios, menaje y maquinaria pesada en la calle Vasco Núñez de Balboa, en el polígono industrial del Henares de Marchamalo, “localidad que tantas facilidades nos ha ofrecido para desarrollar el negocio”. Una ubicación estratégica desde la que pueden romper cualquier barrera geográfica. A pesar de su fortísi ma presencia en la provincia de Guadalajara, el propietario aclara que su radio de acción no conoce límites. “Nos movemos a nivel nacional”, afirma Vázquez Gil. Porque Los Balandros traslada sus fogones y sartenes gigantes a cualquier punto de la península donde se requiera una infraestructura gastronómica de envergadura. Este ritmo de trabajo hace que el calendario de la empresa esté siempre saturado. A diferencia de otros caterings estacionales, Los Balandros no depende únicamente del verano. “A día de hoy, no sabemos cuándo es el momento más fuerte porque tenemos todo el año bastante cargado, la verdad. El día de más locura colectiva puede ser el 15 de agosto por la Virgen, Los Balandros ha logrado una buena fama en el sector gracias al boca a oreja desde su fundación en 2008. Bajo el mando de Yuri Vázquez, la empresa de catering consolida su expansión nacional pero a modo genérico, durante todo el año estamos completos de forma continua”, detalla. La plantilla se incrementa de forma puntual para atender los picos de trabajo. 

El catálogo de eventos que cubre la empresa es un reflejo de su versatilidad. Como recoge su web losbalandros.es, su actividad abarca desde servicios para monterías -donde la jornada cinegética empieza con un buen desayuno tradicional y finaliza con una comida jugosa para los cazadores- hasta cenas temáticas de Halloween, comuniones, bautizos o comidas populares. Precisamente, es en el sector de las fiestas patronales donde registran números asombrosos. La media de asistentes en sus comidas disciplinarias se sitúa en torno a las 1.000 personas por evento, pero incluso han llegado a cocinar hasta 5.000 raciones. No obstante, el propietario reconoce sus límites operativos. “Superar las 5.000 raciones en un solo evento es algo que nunca hemos hecho. No por falta de medios técnicos, sino por una cuestión de personal y control. Normalmente gestionamos entre cuatro o cinco eventos distintos al día, sobre todo los sábados y domingos”.

Con especial cariño habla Vázquez de la matinal motera A los huevos fritos con patatas de Sacedón, “de los primeros que confiaron en nosotros para grandes eventos”. Para sostener este volumen, la empresa cuenta con una plantilla fija de cuatro personas que se incrementa de manera flexible hasta alcanzar los 30 trabajadores durante los picos de trabajo. Además, las hijas de Yuri Vázquez también están aprendiendo el negocio, algo que compaginan con sus estudios y llena a su padre de orgullo. En lo que respecta al paladar, aunque la paella gigante y la caldereta de ternera siguen liderando el volumen total de ventas, hay un plato tradicional que está experimentando un auge imparable en los últimos años: las migas castellanas con huevos.

Diseño personalizado: El sector de los eventos privados y las bodas ha evolucionado hacia la personalización total. Los novios ya no buscan el clásico salón ce rrado, sino la libertad de casarse en emplazamientos singulares: una nave industrial, una iglesia perdida o en medio del campo. En estos casos, Los Balandros ofrece un servicio integral a gusto del consumidor. “Nos encargamos de todo lo que necesite el cliente: desde las sillas, mesas, mantelería y vajilla, hasta el servicio de cafetería, los camareros y, por supuesto, el menú completo”, apunta el dueño. La vía de comunicación de la empresa se adapta al perfil del cliente. Mientras que particulares y comisiones de fiestas pequeñas contactan directamente –643055762 y cateringbalandros@gmail.com-, las administraciones públicas siguen canales más formales. Los ayuntamientos grandes, al gestionar presupuestos que superan habitualmente los 5.000 euros, operan mediante licitaciones. “Ellos mandan la invitación del contrato a las empresas y luego nosotros pujamos competitivamente”, concluye Yuri Vázquez Gil, que demuestra que Los Balandros está preparada tanto para la cercanía del trato directo como para el rigor burocrático de las instituciones.