Pastrana, capital del mundo de la miel

El cambio de emplazamiento, motivado por las obras en el Convento de San Francisco para el futuro Museo Permanente de la Miel, acerca la cita al corazón de la villa y estrecha el lazo entre historia y producto. Pastrana ostenta el título de capital mundial porque en sus tierras late la Miel de La Alcarria, protegida por una Denominación de Origen desde 1992 que fue pionera en el país.

Este sello de calidad nace de un paisaje único donde las abejas liban en páramos de lavanda, tomillo, espliego y romero, dando lugar a variedades monoflorales con una textura y aroma inconfundibles. Al no ser pasteurizadas ni superar los 45 grados en su procesado, como se detalla en los protocolos de mieles y productos de las colmenas, conservan intactas sus propiedades sanitarias y gastronómicas. Es esta singularidad la que define la identidad de Guadalajara, una provincia que cuenta con 74 apicultores que trabajan en 980 explotaciones y 42.735 colmenas que producen 750 toneladas anuales de "oro líquido", lo que representa el 20% del total de la región, según ilustra el delegado provincial de Agricultura de la Junta, Santos López Tabernero.

Este evento actúa como el gran motor de este sector en un momento crítico. Frente a la irrupción de mieles de baja calidad procedentes de China -mercado del que España importó más de 6.500 toneladas en 2024- la DOP Miel de la Alcarria se alza como una garantía de trazabilidad y pureza. El presidente de APAG, Juan José Laso, lamenta que el sector atraviese momentos complejos, marcados por el incremento de costes energéticos y la incertidumbre en los mercados, y advierte que acuerdos comerciales internacionales como el tratado con Mercosur podrían afectar especialmente al sector apícola europeo. Subraya la importancia de apoyar la producción local y de calidad, recordando que “somos lo que comemos” y que la miel producida en el territorio representa un alimento de gran valor para la alimentación y para el medio rural.

El programa incluye vistas teatralizadas.

El presidente de la Asociación de Apicultores de Guadalajara, Ángel Marco, informa de que el programa incluirá ponencias técnicas, catas de miel, talleres y actividades divulgativas dirigidas tanto a profesionales como al público general. Entre las propuestas destacan catas comparativas con mieles de distintas indicaciones geográficas protegidas de España, talleres de elaboración de velas y de propóleo, así como conferencias centradas en los principales retos del sector, como las enfermedades de las abejas, el cambio climático o la amenaza de especies invasoras.

Precisamente, a pocos kilómetros, el Centro de Investigación Apícola de Marchamalo es una referencia mundial y un seguro de vida para la pervivencia de las colmenas. Allí, expertos como el doctor Mariano Higes Pascual, referente en el estudio de la patología apícola, lideran la lucha contra la varroa o la nosemosis, blindando la resiliencia frente al cambio climático.

Para la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Guadalajara, Elena Cañeque, este producto cobra una relevancia más especial si cabe en el contexto de una feria que es “un referente en el ámbito nacional y una de las más relevantes de Europa”. Cañeque recuerda que la Diputación participa en la organización del evento y ha incrementado su aportación económica hasta los 60.000 euros, además de mantener otras líneas de apoyo al sector, como una convocatoria de 100.000 euros en ayudas destinadas a los apicultores de la provincia.

Para el alcalde, Carlos Largo, la de Pastrana es una feria que dinamiza toda la comarca, llenando restaurantes y alojamientos. Bajo la dirección de Raquel Isidro, la feria desplegará un programa que incluye catas guiadas por la doctora Amelia Virginia González Porto, talleres de propóleos y ponencias internacionales. Del 13 al 15 de marzo, Pastrana recordará al mundo que la miel no es solo un alimento, sino una ciencia y una forma de vida que nace en la Alcarria y se proyecta al universo.

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