Sigüenza acoge las I Jornadas de Arte, Cultura y Gastronomía
El Instituto de Cultura Gastronómica de la región reafirmó su apoyo a la gastronomía rural y a los productores locales durante las I Jornadas de Arte, Cultura y Gastronomía celebradas en una de las sedes que la Universidad de Alcalá tiene en Sigüenza.
La jornada reunió a destacados cocineros como Enrique Pérez de El Doncel (1 estrella Michelín y 2 soles Repsol), Samuel Moreno de El Molino de Alcuneza (1 estrella Michelín, 1 sol Repsol y 1 estrella verde sostenible) y Jorge Maestro de Nola (1 sol Repsol). Los chefs discutieron sobre las expectativas de los productores agroalimentarios de Sigüenza y la Alcarria, las dificultades que entraña dirigir restaurantes con estrellas Michelín y soles Repsol, la estética culinaria, e incluso sobre la relación entre música y gastronomía.
Carlos Moreno, productor de harinas ecológicas deSpelta, resaltó el elevado nivel gastronómico de Sigüenza. Además, Blanca Moreno, jefa de sala de El Molino de Alcuneza, y Raquel Carrasco, de miel El señorío de Molina, subrayaron la necesidad de impulsar esta zona afectada por la despoblación, un deseo que respaldaron Loreto Palafox (Trufa Zero) y los guías turísticos Jorge Sopeña y Víctor Parrilla.
La concejala de Turismo de Sigüenza, Arantxa Pérez, junto a la vicerrectora de Extensión Cultural de la Universidad de Alcalá, Margarita Vallejo, y los directores de la jornada, Blanca García Henche y Antonio Mateos del Instituto de Cultura Gastronómica, inauguraron el evento. La alcaldesa, María Jesús Merino, agradeció el apoyo de todas las instituciones y empresas participantes, destacando el esfuerzo de la corporación por promover iniciativas como el IX Centenario y la candidatura de Sigüenza a Patrimonio Mundial de la Humanidad, consolidando así su posición como referente patrimonial y gastronómico.
El evento contó con la colaboración del Ayuntamiento de Sigüenza, la Universidad de Alcalá y el gobierno regional.
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