18/11/2022 / 10:56
S. Vera / Redacción


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Toledo acogerá el próximo martes, 22 de noviembre, la gala de la Guía Michelín España y Portugal 2023

Los chefs Fran Martínez e Iván Cerdeño, ambos con dos estrellas, serán los coordinadores gastronómicos de la ceremonia


Castilla-La Mancha ha sido la comunidad autónoma elegida por su personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y por su implicación activa en la promoción e impulso de la cocina de la región a través del sello Raíz Culinaria.

Toledo será la ciudad donde se celebrará la Gala de presentación de la Guía Michelín España & Portugal 2023. La capital de la Comunidad de Castilla-La Mancha toma el relevo de Valencia como ciudad organizadora y, por primera vez en su historia, se convertirá en el hogar de la Gala, que tendrá lugar en el emblemático Palacio de Congresos El Greco.

Palacio de Congresos El Greco

La Gala continuará teniendo un formato de gran impacto gracias a la combinación de un evento presencial, de alta relevancia y prestigio, con una amplificación digital, para llegar al mayor número posible de amantes de la gastronomía.

La cocina castellanomanchega aprovechará este singular evento para convertirse en el epicentro culinario nacional e internacional y promocionar los platos más arraigados de su recetario. Brillarán, una vez más, las especialidades de caza que nos hablan de la región con mayor capacidad cinegética de España, esos exquisitos quesos manchegos que han conquistado el mundo, su icónico azafrán, la famosa miel de la Alcarria, los excepcionales ajos que la han convertido en la primera región productora de la Unión Europea, los escabeches que hoy casi todos asociamos a su ADN, el exquisito mazapán local… y, por supuesto, muchos otros platos autóctonos que enamoran el paladar, siguiendo el recetario tradicional o viviendo un nuevo impulso tras la actualización realizada por los sorprendentes chefs que despuntan en las distintas provincias de la región.

El genio tras los fogones, que, por supuesto no falta en esta comunidad, encontrará su punta de lanza en dos hombres con muchísimo talento: el chef albaceteño Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, con dos Estrellas Michelín) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, con dos Estrellas Michelín), que fue uno de los grandes triunfadores en la pasada edición.

Ambos serán los coordinadores de la gran noche y a su vera, y con luz propia, brillarán también otros siete chefs ‘estrellados’: José Antonio Medina, del restaurante Coto de Quevedo en Torre de Juan Abad (Ciudad Real), Miguel Ángel Expósito, del restaurante Retama en Torrenueva (Ciudad Real), Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío en Illescas (Toledo), Carlos Maldonado, del restaurante Raíces en Talavera de la Reina (Toledo), Jesús Segura del restaurante Trivio-Casas Colgadas en Cuenca y, por último y no menos importante, dos guadalajareños de categoría: Enrique Pérez, del restaurante El Doncel, y Samuel Moreno, del Molino de Alcuneza.

No cabe duda que la gastronomía de Castilla-La Mancha está viviendo un momento formidable; prueba de ello es que el próximo martes Toledo se convertirá en foco nacional e internacional para todos los amantes del buen comer en la fiesta más importante de la gastronomía en la que se reconoce a los mejores restaurantes y profesionales de la cocina.


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