Alberto Merchante representará a Guadalajara en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España
Alberto Merchante, chef del Restaurante El Rincón de la Espe de Albalate de Zorita, será el encargado de representar a Guadalajara en la tercera edición del Campeonato Oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España y respaldado por Alimentos de España, Mahou San Miguel y Makro.
El evento se celebrará los próximos 26 y 27 de enero en Madrid Fusión (IFEMA), en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía, donde se dan cita cada año talento, innovación y conocimiento gastronómico. Más de 30 establecimientos de todo el país, en representación de sus asociaciones provinciales de hostelería, competirán por el título de Mejor Tapa/Pincho de España.
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Merchante elaborará en directo su tapa “Esperanzito, el impostor de la Mancha”, una masa rellena de mousse bicolor de perdiz escabechada y trufa ahumada, con un velo de miel y azafrán, en un tiempo máximo de 30 minutos. La preparación será evaluada por un jurado compuesto por periodistas gastronómicos, chefs y entidades del sector, que valorará criterios como sabor, textura, originalidad, presentación, uso de productos autóctonos y sugerencias de maridaje.
El campeonato es la culminación de los concursos provinciales de tapas y pinchos organizados por las asociaciones que forman parte de Hostelería de España, cuyo objetivo es fomentar la mejora continua de la oferta gastronómica y promover el Turismo Gastronómico como elemento distintivo del panorama turístico nacional.
La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, confía en que la participación de Merchante contribuya a poner en valor la creatividad y los productos locales de la provincia.