25/03/2022 / 13:30
Redacción


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El Restaurante El Infantado organiza las Jornadas Gastronómicas La cocina de las costumbres de España


El hotel Guadalajara and Conference Center Affiliated by Meliá, ha organizado las jornadas gastronómicas “La cocina de las costumbres de España”, que se desarrollarán del 28 de marzo al 10 de abril en el Restaurante El Infantado

Una propuesta para toda la familia basada en las costumbres gastronómicas de España. Una tradición culinaria donde destacaban tres elementos por encima de todo: el fuego de la cocina para transformar el alimento; el continente (ollas, potes, pucheros, peroles, marmitas o escúdellas y paelleras, entre otros), tan importante, que en muchas ocasiones estos instrumentos de cocina, terminaban dando nombre al tercer elemento; y el contenido.

España tiene una gran variedad geográfica y cada zona, con sus costumbres y tradiciones, y han sido estas las que han dado lugar a una cocina variedad que se identifica con cada zona.

Este juego de productos, sabores, colores y recipientes es el que les propone descubrir el equipo de cocina del Restaurante El Infantado, ubicado en el hotel Guadalajara and Conference Center Affiliated by Meliá del 28 de marzo al 10 de abril en sus jornadas gastronómicas “La cocina de las costumbres de España”.

El menú que se oferta contempla los siguientes platos:

TENTEMPIÉS

Arderico de pimientos (pimientos rojos asados con leña y aliñados) o Atascaburras (la expresión cecial del bacalao y la patata guisada con ajo) o Ensaladilla Bernardina. o Croqueta de almóndiga de cocido.

Cavas Hill 1887 Brut Nature, D.O. Cava

PRIMEROS PLATOS

Cocido de rastrojo (puchero de sota, caballo y rey, costumbre de quintería) o Guiso de verdinas con pixin (costumbre de hórreo) o Arroz caldoso de verduras y magro (costumbre de barraca)

Valdubón Roble, D.O.Ribera Duero o Valdubón Verdejo Roble, D.O. Rueda

SEGUNDOS PLATOS

Merlucilla en costra de pan bello (Costumbre de txoko) o Bacalao en Pill Pill de algas de rio (Costumbre de caserío) o Costilla de ternera guisada con ajos nobles (costumbre de siega)

Orube Crianza, D.O.Ca. Rioja o Vionta Albariño, D.O. Rias Baixas

POSTRES

Torrija de Brioche. o Tarta de queso antigua. o Flan de tres huevos y dos yemas. o Bizcochos borrachos

 


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