La Fiesta de las Legumbres en Cogolludo volvió a llenar la Plaza Mayor de sabor local

La plaza Mayor de Cogolludo volvió a ser el escenario de la Fiesta de las Legumbres, que en su cuarta edición se ha celebrado este fin de semana en la villa ducal. El evento, que surgió a propuesta de la Comisión de Festejos local, se celebra con la colaboración del Ayuntamiento de Cogolludo como propuesta de dinamización del calendario lúdico serrano y del turismo de la zona en base a la gastronomía tradicional.

Grupos de amigos, peñas, visitantes y forasteros se congregaron desde primera hora de la mañana del sábado 28 de marzo frente al Palacio de los Duques de Medinaceli, primer edificio de estilo renacentista construido en España y declarado BIC en 1931, para ir caldeando un ambiente festivo que acogería guisos que, condición sine qua non, tendrían que realizarse en base a la legumbre, sin elaboraciones previas, siguiendo la tradición de la zona y cocinados al fuego de la leña provista por la organización.

Tal y como admite Juan Alfonso Fraguas, Alcalde de Cogolludo, “es un modo de dinamizar la localidad y a la vez hacer gala de los productos típicos como la legumbre. La Fiesta de las Legumbres surgió hace unos años como iniciativa popular pero ha tomado forma y se ha hecho hueco en el calendario festivo de la villa”.

“El Ayuntamiento siempre presta su apoyo para la logística y la organización porque este tipo de actividades enriquecen la vida cultural del pueblo y del entorno. La mayoría de los participantes son de la localidad, pero he visto grupos de Arbancón, de Jadraque, de Guadalajara… Todos con apego a Cogolludo” añade el primer edil.

Mucho más que legumbres

Para paliar el frescor de la mañana serrana ya desde temprano las hogueras se comenzaban a ver rodeadas de parrillas en las que humeaba el almuerzo, realizado en base a productos tradicionales tales como diversos elaborados cárnicos u otros más propios de diferentes zonas como calçots, eso sí, cultivados en huertas locales, y todo ello regado con vinos del entorno. Tampoco faltaron entrantes con que acompañar la mañana, u originales fusiones como empanadillas hechas con “los avíos del puchero”, ni postres típicos que se reservarían para la sobremesa.

Todo ello iba congregado en torno a los calderos a las numerosas cuadrillas en las que cada cual colaboraba con su cometido o arrimaba el ascua donde fuera necesario, manteniendo en todo momento tanto el espíritu de confraternización como el secreto de las elaboraciones.

“Aquí estamos todo el día liados, no necesitamos mucho para ponernos en marcha en este pueblo, y cada uno participa y ayuda en lo que puede porque es un modo de pasar el día compartiendo todo”, afirma Renato Martínez, participante de la fiesta.

“Llevamos entrenando una semana, pero la receta es un secreto” reconoce el cogolludense Francisco Lanzuela que, satisfecho por el éxito de la convocatoria, afirma que “esto va creciendo; ¡el año que viene nos vamos a quedar sin plaza!”

El momento de la verdad

Llegadas las 14:30 horas, las 37 elaboraciones se presentaban para ser juzgadas por profesionales de la hostelería vinculados a la zona. En la IV edición de la Fiesta de las Legumbres de Cogolludo los jueces fueron Yetel Curvelo, gerente de La Tahona de la Abuela, establecimiento local, y Daniel Uría, Chef del Obrador Uría, ubicado en Arbancón.

Tras la cata de los platos y la elección del ganador, Uría admitía no saber exactamente qué grupo se había alzado con el triunfo porque el jurado no conoce los nombres pero “el que ha ganado es bastante original, es muy típico pero nadie más lo hizo, estaba muy bueno”.

“En general el nivel ha sido muy bueno y se ha valorado el punto de cocción de las legumbres, la armonía entre ingredientes y el sabor del plato. El nivel ha sido muy bueno, pero ha habido tres guisos que han estado por encima de todos los demás” añadía.

Llegado el momento de conocer el ganador del primer premio, fue para el grupo de la peña Los Parroquianos, por su guiso de cocido y ropa vieja. Gema Ayllón recogía en nombre de este grupo el galardón en forma de jamón y con gran alegría admitía que el secreto del plato es “un buen caldo que tenga toda la carne del cocido para que le dé un buen sabor y el punto a la ropa vieja”.

El grupo La Kotten subió a recibir segundo premio, vino donado por la bodega local Finca Río Negro, por un guiso que combinaba el producto local con los sabores del litoral levantino.

Narciso García, responsable del mismo, desvelaba su secreto: “el plato que hemos hecho es una mezcla de la gran legumbre que hay en este pueblo, que la suele cultivar un agricultor que se llama “Chito”, y un poco marisco que he traído de Alicante. Lo hemos elaborado con un buen fumet y un buen sofrito, mucho tiempo y, sobre todo, mucho cariño”.

Tras los premios continuó la fiesta

La Fiesta de las Legumbres de Cogolludo no solo es un evento que promociona la gastronomía local sino que sobre todo se ha convertido un día de confraternización abierto a todos y que tras la sobremesa se abre a un “tardeo” amenizado con sesión de DJ y barra de bar que pocos quisieron perderse.

Tal y como admite Rafael Pérez Fernández, teniente de alcalde en Cogolludo, “casi cada fin de semana la Oficina de Turismo prepara actividades con gran éxito y apoyadas por el Ayuntamiento. Hoy podemos encontrar aquí a todas la generaciones: mayores, jóvenes, mediana edad… Y venidos de muchos puntos del entorno, no solo los barrios anexionados de Torrebeleña, Beleña de Sorbe, Veguillas y Aleas, sino de otras localidades”.

“Cogolludo es centro comarcal y tiene gran afluencia de gente que a diario viene de los pueblos para hacer gestiones de todo tipo, pero son dos vidas completamente diferente, el fin de semana y los días de diario” admitía Pérez Fernández en alusión a la normalidad local que se vive a entresemana.

La Fiesta de las Legumbres de Cogolludo es una de las muchas herramientas de dinamización turística que se organizan en la villa ducal, que de nuevo convierte el casco histórico en un espacio vivo de encuentro y celebración, que está inmersa en un nutrido calendario lúdico y cultural local promovido la Oficina de Turismo de aquella localidad con el respaldo del Ayuntamiento.