Nuevas Jornadas Gastronómicas “De los pucheros y el bacalao” en Guadalajara
El placer de un buen puchero y el pescado más noble ahora es posible degustarlo en el restaurante El Infantado del Hotel Guadalajara & Conference Center Affiliated by Meliá. Una propuesta gastronómica del chef Bernardo Sánchez-Morago García-Pardo que se puede probar del 5 al 10 de noviembre.
Quién puede no sucumbir a un menú de cuatro partes: aperitivos, pucheros al fuego, bacalao y un dulce alegre. En palabras del chef Bernardo “para acompañar estos pucheros, inicio la comida con unos aperitivos tradicionales como las croquetas de montanera, jugando al Ten con Ten con pescados llenos de sabores y la delicadeza de una anchoa y la frescura de un arenque sobre un cristal de tomate cherry”.
Y es que no hay nada como un buen plato de cuchara de pochas y vieras, de garbanzo pedrosillano con papada confitada y de arroz con trigueros y setas, indudablemente, “los pucheros favoritos” del chef de este hotel.
El maestro de los fogones de El Infantado menciona en su carta de presentación al bacalao como “su majestad”, “nombrar el bacalao es hablar de historia, de gastronomía, de recursos de arte con mayúscula de un producto respetado y admirado, un producto delicado que guarda sus texturas y sabores en secreto hasta que es manejado en una cocina con puntos muestra de su delicada virtud”. “Nos gusta practicar tradición conservando sus puntos en el desalado, en su templado y su terminación lo más importante no tengáis duda es la temperatura y el resultado final”, sentencia.
Y para terminar esta experiencia culinaria, en el restaurante El Infantado han preparado como postre “helado Bico de xeado” que se complementa con una torrija con pan perezoso bien empapado, tarta de queso “El Infantado” y cremoso de quesos con membrillo casero y frutos del bosque.
Todos estos manjares estarán regados con los mejores vinos y cavas denominación de origen. Todo por un precio de 37 euros.
Para reservar o ampliar información pueden llamar al 949 209 300 o vía e-mail: elinfantado.guadalajara@melia.com