12/02/2019 / 08:25
Redacción


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X Feria de la Trufa en Molina de Aragón

Entrevista con el presidente de TRUFARC, Diego García.


¿Qué es TRUFARC?

Trufarc es la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla la Mancha, es una asociación que pretende dar ayudar a sus socios, y a aquellos interesados en el mundo de la trufa, en todos los aspectos que afectan al cultivo y recolección de la trufa, desde actuar como altavoz de sus socios en su relación con las administraciones públicas hasta fomentar la formación especializada en el sector o difundir las características únicas de nuestro producto a todas las personas posibles.

¿Qué actividades ha realizado?

Como presidente de TRUFARC desde el año 2016  hemos fomentado la profesionalización del sector realizando distintos cursos especializados, como el que tuvo lugar el año pasado de análisis e identificación de la micorriza con microscopio, gracias al cual los truficultores asistentes adquirieron la capacidad de distinguir entre distintos tipos de trufa, como la Tuber Aestivum, la Tuber Brumale y la Tuber Melanosporum o trufa de invierno, que es nuestro principal producto.

También hemos querido desde la asociación que todos los socios se interesasen por saber cual es el estado actual de sus plantaciones, para lo que se realizó la Primera Campaña de Análisis de la Micorriza en plantaciones truferas, ya que los trabajos a realizar en las plantaciones pueden variar en función de su estado y puede orientar al truficultor a realizar mejoras técnicas en el momento oportuno, evitando gastos prematuros o innecesarios.

¿Qué proyectos tienen preparados?

En cuanto a la difusión de la trufa seguimos un año más celebrando la X Feria de la Trufa de Molina de Aragón en colaboración con el Geoparque de la Comarca de Molina, el día 23 de Febrero en el Centro Cultural San Francisco, a partir de las 10 de la mañana se realizarán distintas actividades para el público en general (como la feria de la tapa, el concurso de búsqueda con perro o la demostración culinaria a cargo de Enrique Mellado, que es nuestra novedad de este año) y también para los profesionales del sector como la charla impartida por Clara Rascón sobre los Errores en la implantación de plantaciones truferas y el aumento de la productividad a largo plazo, a la cual invitamos a venir a todos aquellos interesados en conocer este producto tan especial que se produce en nuestra tierra.

Otro aspecto importante para Trufarc, como he mencionado antes, es la relación de los truficultores con las administraciones públicas, este año han visto la luz distintas ayudas enfocadas en el sector de la truficultura que esperamos que den un empujón al sector para seguir creciendo. Respondiendo a dicho crecimiento se ha creado la Federación de Asociaciones de Truficultores de Castilla la Mancha (FATCLM) que pretende reunir a todas las asociaciones de Castilla la Mancha con el objetivo de tener una voz común para el sector y promover nuestros productos a nivel nacional e internacional, fruto de este trabajo la trufa de Castilla la Mancha tuvo representación en TRUFFORUM 2019, celebrado los días 25, 26 y 27 de Enero en VIC.

Los retos del futuro a los que se enfrenta el sector son diversos, creo que es importante seguir promoviendo la formación ya que cada año surgen nuevos estudios que nos ayudan a comprender mejor la biología de la Tuber Melanosporum, y esto nos permitirá intentar aumentar la productividad y la calidad de nuestros productos. 

También creo que dar visibilidad a nuestro producto y fomentar el consumo nacional debe ser, actualmente y en el futuro, una de las prioridades del sector. Con este objetivo en mente debemos acercar nuestro producto a los restaurantes de la zona, y a los centros de estudio, para que vean todas las posibilidades que da la Trufa y puedan incluirla en sus menús, tal y como estamos haciendo actualmente en la X Feria de la Trufa de Molina de Aragón.

 


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