El pueblo alcarreño que tiene 2,5 bodegas por persona

Junto a la puerta del Alto Tajo, se encuentra el pueblo de Gárgoles de Abajo (Guadalajara), una pequeña localidad con una herencia excepcional en formaciones subterráneas que ocupan la mitad del casco urbano y la ladera trazada por el río Cifuentes. La localidad, con 86 personas censadas, alberga más de 220 bodegas, y cuenta, aproximadamente, con unos cinco kilómetros de galerías subterráneas.

A día de hoy se desconoce la antigüedad de estas bodegas, pero está documentado que a partir del siglo VI d.C se usaron como cobijo para los ermitaños. El núcleo de población en la Edad Media propició la excavación de tres niveles de galerías que se utilizaron para elaborar, conservar y almacenar vino junto a otros alimentos. Siglos más tarde, en la Guerra Civil, las cuevas se volvieron a convertir en un refugio, esta vez, contra las bombas.

Después de tantos años, el pueblo mantiene el arraigo vinícola: recogida y pisado de la uva, conservación en frascos de vidrio donde la fermentación dura meses por las bajas temperaturas de la cueva y el proceso finaliza con el trasiego, donde se eliminan las impurezas, dando como resultado “el clarete”, que es el vino natural que caracteriza al pueblo.

Cada año resulta más difícil seguir con esta tradición. La despoblación y las dificultades de vivir en el mundo rural no ayudan. Con el objetivo de que esto no se pierda, se ha creado la asociación cultural GAntrum, que junto con otros vecinos, luchan contra este hecho para mostrar el gran patrimonio de Gárgoles de Abajo y poner en valor sus bodegas. Por este motivo, el sábado 10 de junio se ha organizado la I Jornada Enológica, un evento donde se podrá disfrutar de una cata de vinos, mesas de debate, visita a las cuevas donde se podrán degustar los caldos locales, comida popular y un concierto. Para poder participar en la jornada y, al haber plazas limitadas, los interesados se puede inscribir en GAntrumac@gmail.com