El IV Foro de Hostelería de Guadalajara se celebrará el 28 de julio y espera hasta 180 participantes
La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-Cepyme Guadalajara, celebrará el IV Foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara, el lunes 28 de julio. Se enmarca dentro de los actos de celebración de Santa Marta, patrona de los hosteleros.
Juan Luis Pajares, presidente de la Federación, ha indicado que este “es un encuentro donde los profesionales intercambiaremos impresiones e intentaremos poner encima de la mesa innovaciones para mantenernos al día en el sector.”
Es un evento gratuito previa inscripción. El Foro empezará a las 10.00 horas en el Teatro Buero Vallejo, donde tendrán lugar las ponencias de Adan Israel, Presidente de la Asociación de Sumiller de Castilla-La Mancha, con El Camarero, una especie en Extinción, y La pastelería artesana como seña de identidad, a cargo de la reconocida pastelera de Píoz, Fátima Gismero, y el maestro chocolatero de Alcázar de San Juan, Jesús Quirós. Para cerrar esta parte del evento, se podrá asistir a la mesa redonda Formarse o morir en hostelería con el Director de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM, Francisco Montero, y representantes de la Federación provincial de hostelería de Guadalajara.
La fase más práctica del Foro se desarrollará en el Casino Club de Campo. Empezará con una degustación de productos de Guadalajara a cargo de Nacho Álvarez Oter, barman de el Kiosko El Triunfo de Sigüenza. Continuará con una experiencia gastronómica de vinos de la región y tapas de chefs de Guadalajara, como Carlos Gumiel, Nacho Padín, Jesús Pardo y el sumiller Andrei Popa. “Estos cocineros son una buena representación del alto nivel de calidad que tenemos en nuestra provincia” ha asegurado Pajares. La tarde seguirá con la presentación de postres de Fátima Gismero, el reconocimiento a la trayectoria profesional de hosteleros de Guadalajra y el monólogo gastronómico de Eva Cabezas.
El Concejal de Turismo, Víctor Morejón ha recordado que Guadalajara “apuesta por una hostelería particular pero con características de la región con materia prima y productores de la región y eso a la hora de ponerlo a la mesa se nota”. Morejón ha indicado que, según el Observatorio de Turismo, el 50% de los visitantes de Guadalajara vienen no solo por la cultura sino también por la gastronomía.
Faltan camareros en Guadalajara
En la presentación del Foro se ha hecho hincapie en en las dificultades en las que se ven los hosteleros de la región para encontrar camareros cualificados.
Juan Luis Pajares ha indicado que este problema no se limita a la provincia de Guadalajara , sino que es una cuestión a nivel nacional. Para el presidente de la Federación de Turismo y Hostelería de Guadalajara las principales razones para la escasez de camareros en la zona se debe a la alta competencia con otros sectores económicos, como la logística.
También ha señalalado a razones sociológicas como que la profesión no está “tan prestigiada como por ejemplo los chefs” y también a la dificultad de la conciliación familiar y laboral “que no se ve recompensada por unos salarios que podrían subir”.
