Bizcocho casero de manzana y canela

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.

No hay nada como el aroma a bizcocho recién horneado inundando la cocina para alegrar la semana. Hoy os traigo una receta infalible: un bizcocho de manzana súper jugoso, con ese toque inconfundible de canela y tropezones de fruta en cada bocado. Es facilísimo de preparar, utiliza ingredientes de los que siempre tenemos a mano y el resultado es de auténtica pastelería casera.

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¡Encended el horno, que empezamos!

Ingredientes:

• 2 huevos.

• 175 g de azúcar.

• 190 ml de aceite de girasol.

• 50 ml de leche semidesnatada.

• 200 g de harina de trigo.

• 5 g de levadura química (tipo Royal).

• 1 cucharadita de canela en polvo.

• 1 pizca de sal.

• 1 manzana (pelada y cortada en daditos pequeños).

Elaboración

1. Precalentar el horno: Pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo temperatura.

2. Preparar los secos y la fruta: Pela y corta la manzana en daditos pequeños y reserva. En otro cuenco, tamiza la harina junto con la levadura química y la canela.

3. La base esponjosa: En un bol amplio, bate con ganas los dos huevos junto con el azúcar hasta que comiencen a espumar y doblar volumen.

4. Líquidos adentro: Incorpora el aceite de girasol y la leche semidesnatada. Bate de nuevo hasta que quede una mezcla completamente integrada.

5. Integrar los secos: Añade poco a poco la mezcla de harina, levadura y canela, junto con la pizquita de sal. Remueve bien con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea, fluida y sin grumos.

6. El toque de manzana: Añade los daditos de manzana a la masa y mezcla bien con una espátula para que queden repartidos por todas partes.

7. Horneado: Engrasa tu molde (uno rectangular de unos 25 x 10 x 7,5 cm le va perfecto) y vierte la masa. Hornea a 180 ºC durante unos 35 minutos.

8. Comprobación y reposo: Pínchalo en el centro con un palillo; si sale limpio, ¡está listo! Retíralo del horno y deja que temple unos minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa. Pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse.