Rigatoni con salmón ahumado y salsa cremosa

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.

Hoy os traigo un plato de pasta rápido, elegante, suave y nada pesado: unos rigatoni con salmón ahumado que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. El auténtico secreto de esta receta está en ligar la salsa con el agua de cocción de la pasta, un truco infalible para conseguir una textura cremosa y sedosa sin complicaciones. ¡Sé un disfrutón!

Etiquétanos a @blogueracocina y @nuevaalcarria si los preparas. Y FELICES FIESTAS a todos. 

 Rigatoni con Salmón Ahumado y Salsa Cremosa. 

Ingredientes:

• Rigatoni (o tu pasta corta favorita)

• Salmón ahumado (troceado)

• 1/2 cebolla picada.

• Mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 chorrito de vino blanco.

• Nata para cocinar.

• 1 cazo del agua de cocción de la pasta.

• Orégano o eneldo al gusto para rematar.

Elaboración:

1. La cocción: Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. ¡Ojo, no tires toda el agua! Reserva un cazo del agua de cocción antes de escurrirla.

2. El sofrito suave: En una sartén amplia, derretimos un trozo de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la media cebolla bien picadita, salpimentamos y dejamos pochar a fuego medio hasta que quede transparente y tierna.

3. El salmón y la pasta: Añadimos el salmón ahumado troceado y la pasta ya cocida a la sartén. Vertemos el chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante un minuto a fuego vivo.

4. La magia de la salsa: Agregamos la nata para cocinar y el cazo del agua de cocción que teníamos reservado. Removemos bien todo a fuego medio-suave durante un par de minutos hasta que la salsa emulsione, espese y quede perfectamente ligada abrazando a los rigatoni.

5. El toque final: Retiramos del fuego, servimos de inmediato y espolvoreamos por encima un toque de orégano o eneldo fresco según tu preferencia.

¡Emplatar y a zampar!