Tacos Tropicales de Langostinos: El bocado fresco del verano

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.

Con la llegada del buen tiempo, a todos nos apetece pasar menos tiempo en la cocina y más disfrutando del día. Por eso, esta semana os propongo una receta que es pura frescura, color y sabor: unos tacos marineros con un toque tropical. El secreto de este plato está en picar todos los ingredientes muy finitos para que cada bocado sea una explosión de texturas, y en dejar reposar la mezcla en la nevera para que siente de maravilla al volver de la piscina o de dar un paseo. ¡Rápido, facilísimo y delicioso!

Ingredientes (para 10 tacos)

- 10 tortitas de maíz (las especiales para tacos)

- 300 g de langostinos (cocidos y pelados)

- 1 bolsa de mix de lechugas tiernas.

- 1/2 cebolla (mejor si es morada o dulce)

-1 taza de tomates cherry.

- 1 zanahoria.

- 1 lata pequeña de maíz dulce

- 2 rodajas de piña (fresca o en almíbar, al gusto)

- Para la salsa: Mayonesa y kétchup (al gusto)

Elaboración

1. El picado (la clave del taco): Para que los tacos sean cómodos de comer y quepa todo bien, debemos picarlo todo en trozos pequeños. Cortamos los tomates cherry por la mitad o en cuartos, picamos la cebolla muy fina, rallamos la zanahoria y troceamos las rodajas de piña.

2. Los langostinos: Una vez pelados, los cortamos en tres o cuatro trozos cada uno, reservando un par de ellos enteros si queremos usarlos al final para decorar.

3. El gran mix: En un bol amplio, vertemos el mix de lechugas, la cebolla, los cherrys, la zanahoria, el maíz dulce, la piña y los langostinos troceados. Mezclamos bien para que se repartan todos los colores.

4. El aderezo: Añadimos al bol la mayonesa y el kétchup al gusto, removiendo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados y jugosos con nuestra salsa rosa.

5. El toque de frío: Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo media hora. Este paso es fundamental para que la ensalada coja cuerpo, los sabores se asienten y esté bien fresquita.

6. Montaje y disfrute: Justo antes de servir, pasamos las tortitas de maíz unos segundos por una sartén caliente sin aceite (vuelta y vuelta para que queden flexibles). Rellenamos generosamente cada tortita con la mezcla bien fría, coronamos con un hilo extra de salsa por encima para decorar y disfrutar.

El consejo: 

El consejo: Si os gusta el picante, podéis añadir unas gotitas de tabasco a la salsa o un poco de cilantro fresco picado por encima justo antes de hincarle el diente. ¡Un éxito asegurado para las cenas de verano!