Patatas rebozadas

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada. 

Esta receta es de esas que reconfortan el alma, y es que es una receta de mi abuela, fiel lectora de la Nueva Alcarria. Desde aquí, un saludo abu. Vamos a por su receta de…

Patatas rebozadas:

Ingredientes

· 7 patatas medianas.

· 4 huevos (ir batiendo de dos en dos para no desperdiciar).

· Harina de trigo para rebozar

· 2 dientes de ajo.

· 1 rebanada de pan.

· 1 puñado de almendras.

· 1/4 de cebolla.

· 1 vasito de vino blanco.

· Aceite de oliva virgen extra, agua y sal.

Receta: 

1. Preparación de la patata

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Es importante el grosor: si son muy finas se desharán, y si son muy gruesas tardarán demasiado en guisarse.

2. El rebozado: Pasamos cada rodaja primero por harina (dejando una capa fina) y luego por el huevo batido. En una sartén con aceite caliente, las sellamos vuelta y vuelta; no buscamos cocinarlas del todo, solo fijar el rebozado.

3. Colocación: Según las sacamos de la sartén, las colocamos en una olla profunda de forma ordenada y estirada. Es vital no apelotonarlas, ya que durante el guiso no las removeremos para que no pierdan el rebozado.

4. El “Majao”: En el mismo aceite de freír las patatas, doramos las almendras, el pan, la cebolla y los ajos. ¡Cuidado que no se quemen! Pasamos todo al mortero y machacamos bien. Truco de aprovechamiento: Si ha sobrado huevo del rebozado, cuájalo en la sartén como una tortilla y añádela a la olla. ¡Aquí no se tira nada!

5. El guiso: Añadimos el vino blanco al mortero para “limpiarlo” y vertemos sobre las patatas. Cubrimos con agua (la justa, no es un plato caldoso) y salamos al gusto.

6. Cocción lenta: Llevamos a ebullición y, en ese momento, bajamos el fuego al mínimo (un 2 sobre 9). Dejamos cocinar a fuego muy suave durante unas 2 horas. No remováis con cuchara; si acaso, empujad suavemente las de arriba para que se impregnen de caldo.

Tip de disfrutón: Cuando al pinchar con un tenedor estén tiernas como mantequilla, es hora de retirar y servir inmediatamente. ¡A disfrutar!.