Mac and Cheese caseros
Esta receta es de esas que te pide un puente sin planes, o un finde que quieres disfrutar sin salir de casa. Es más sencilla de lo que parece, vamos a por ella.
¡Hola disfrutones de la Nueva Alcarria!
Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.
Receta de Mac and cheese
Ingredientes
· Pasta: 150g de pasta tiburón (coditos).
· Base de la salsa: 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de harina de trigo.
· Líquido: 2 tazas de leche semidesnatada (ajustar según espesor deseado).
· Quesos: 150g de Queso Cheddar y 150g de Queso Grana Padano (rallados).
· Sazón: Sal y pimienta negra al gusto.
Receta:
1. La Pasta: Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal. Cuece la pasta tiburón siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
2. La Base (Roux): En una sartén honda o cacerola, funde las 2 cucharadas de mantequilla. Incorpora la harina y remueve constantemente durante un par de minutos hasta que esté doradita; esto eliminará el sabor a harina cruda.
3. La Crema: Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas o espátula, hasta obtener una salsa ligada. Busca un punto medio: que sea fluida pero con cuerpo.
4. El Alma del Plato: Añade los quesos rallados (Cheddar y Grana Padano) a la salsa. Remueve hasta que se fundan por completo y se cree una crema homogénea. Salpimenta al gusto (cuidado con la sal, que los quesos ya aportan lo suyo).
5. La Unión: Incorpora los tiburones directamente a la sartén de la salsa. Añade un chorrito del agua de cocción reservada para ayudar a que todo se integre y quede extra meloso.
6. El Toque Final (Gratinado): Pasa la mezcla a una fuente apta para horno. Esparce un poco más de queso por encima y lleva al horno en función gratinar durante unos minutos, hasta que se forme esa costra dorada y crujiente que tanto nos gusta.