Bizcocho de zanahoria, yogur y nueces: esponjoso, especiado y muy disfrutón

¡Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.

No hay semana de otoño que no mejore con un bizcocho casero recién salido del horno. Hoy reversionamos el clásico bizcocho de yogur de toda la vida para darle un giro irresistible con zanahoria rallada, el toque aromático de la canela y el crujiente de las nueces. Es súper jugoso, facilísimo de medir (usando el propio vasito de yogur como referencia) y perfecto tanto para los desayunos como para la merienda.

¡Precalentad el horno, que nos ponemos manos a la masa!

Ingredientes

(Usamos el vasito del yogur como medida)

• 1 yogur (natural o griego)

• 3 huevos.

• 2 medidas de azúcar (1 de azúcar moreno y 1 de azúcar blanco)

• 1 medida de aceite de girasol

• 3 medidas de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

• 1 cucharada de canela en polvo

• 2-3 zanahorias (peladas y ralladas finas)

Nueces picadas (al gusto) Elaboración paso a paso

(1).- Precalentar el horno: Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo para que alcance la temperatura adecuada mientras preparas la masa.

(2).- Los líquidos y el azúcar: En un bol grande, bate los tres huevos con las dos medidas de azúcar (la combinación de blanco y moreno le aporta un extra de humedad y sabor caramelizado) hasta que espumen. Añade el yogur y la medida de aceite de girasol, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes húmedos.

(3).- Incorporar los secos: Tamiza sobre el bol las tres medidas de harina junto con el sobre de levadura química y la cucharada de canela. Remueve suavemente con una espátula o varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

(4).- El toque de zanahoria y nueces: Añade las zanahorias previamente ralladas y las nueces picadas. Integra con movimientos envolventes para que queden bien repartidas por toda la masa.

(5).- Al molde y horneado: Vierte la masa en un molde previamente engrasado (o forrado con papel vegetal). Hornea a 180 ºC durante unos 30-35 minutos. A partir del minuto 30, haz la prueba del palillo en el centro: si sale limpio, está listo; si sale húmedo, déjalo unos minutos más, ya que cada horno tiene su propio ritmo.

(6).- Enfriar y servir: Saca el bizcocho del horno, déjalo templar unos 10 minutos antes de desmoldar para que no se rompa y pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse por completo.

¡A disfrutar de un bocado esponjoso y reconfortante, disfrutones!