Risotto meloso de calabaza y grana padano

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria! 

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada.

Ahora que el otoño ya empieza a pedir platos calientes y reconfortantes, toca aprovechar uno de los reyes indiscutibles de la temporada: la calabaza. Hoy os propongo un risotto meloso, facilísimo de hacer y perfecto para disfrutar sin prisas. Siguiendo estos sencillos pasos conseguiréis una textura cremosa espectacular sin complicaciones. ¡Sé un disfrutón!

Etiquétanos a @blogueracocina y @nuevaalcarria si lo preparas.

Risotto Meloso de Calabaza y Grana Padano:

Ingredientes:

• 150 g de arroz redondo (o especial para risotto)

• 200 g de calabaza.

• 1/2 cebolla.

• 1 chupito de vino blanco.

• 1 cda. de mantequilla.

• Queso Grana Padano rallado al gusto.

• 700 ml de caldo de verdura.

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

1. El caldo siempre caliente: Pon a calentar el caldo de verdura en un cazo. Es fundamental que se mantenga hirviendo o muy caliente a fuego bajo para no cortar la cocción del arroz.

2. Las verduras: Pica la cebolla finita y corta la calabaza en dados pequeños, de un tamaño agradable para comer en un solo bocado de tenedor. Ten a mano el arroz pesado, el chupito de vino, la mantequilla y el queso listo con el rallador.

3. El sofrito: En una sartén amplia u olla, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio unos 5 minutos con una pizca de sal, hasta que quede transparente. Añade los dados de calabaza, salpimenta al gusto y deja cocinar otros 5 minutos más hasta que la verdura empiece a ablandarse.

4. Vino y nacarado: Vierte el chupito de vino blanco y sube el fuego para que evapore el alcohol por completo. Agrega el arroz a la sartén y remuévelo junto a las verduras durante un minuto para “nacararlo”, hasta que el grano se vuelva brillante y tome los aromas del fondo.

5. La cocción lenta: Empieza a añadir el caldo hirviendo poco a poco, cazo a cazo. Vierte un cazo y remueve con una cuchara; cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, añade el siguiente y sigue removiendo. Repite el proceso durante unos 18 minutos, hasta que el grano esté en su punto exacto (al dente).

6. Mantecar: Apaga el fuego. Añade la cucharada de mantequilla y remueve enérgicamente hasta que se funda y quede completamente integrada. En ese momento, ralla queso Grana Padano por encima al gusto y vuelve a mezclar para lograr esa cremosidad irresistible.

Sirve de inmediato en el plato, corona con un poco más de queso recién rallado, un toque de pimienta negra molida recién molida y... ¡a zampar!