Ensalada de fusilli de lentejas rojas con huevos poché

Hola disfrutones de la Nueva Alcarria!

Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada. 

Después de tanta torrija, floreta, buñuelo, huevo de pascua… Te pide el cuerpo una ensalada y lo sabes. Así que os dejo una con pasta de legumbres que queda buenísima y es muy completa. 

Ensalada de Fusilli de Lentejas Rojas con huevo poché

Una ensalada templada y que el aliño es la deliciosa yema de un huevo poché, y un pelín de aceite de oliva.

Ingredientes:

• Mix de lechugas. 

• 5 tomates cherry.

• 100 gr fusilli de lentejas rojas. 

• 1 huevo.

• Queso fresco. 

• Fiambre de pavo. 

• Sal y pimienta negra. 

• Aceite de oliva. 

Elaboración:

Comienza llevando abundante agua a ebullición en una olla. Una vez que hierva, introduce los fusilli y cuécelos durante 5-7 minutos, hasta que estén al dente.

Mientras la pasta se cocina, prepara la base de la ensalada en un bol o plato hondo. Dispón la lechuga troceada, los tomates cortados, el queso fresco en dados y las lonchas de pavo.

A continuación, prepara los huevos poché. Cubre el interior de un bol pequeño con film transparente. Vierte unas gotas de aceite sobre el film, casca un huevo dentro y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cierra el film formando una bolsita bien sellada. Repite este proceso para cada huevo poché que desees preparar.

Cuando la pasta esté cocida, retírala del agua con una espumadera y enfríala rápidamente bajo el grifo. Escúrrela bien y mézclala con un hilo de aceite de oliva para evitar que se pegue.

Reduce ligeramente el fuego del agua donde cocinaste la pasta, manteniéndola a un hervor suave. Introduce las bolsitas con los huevos y cuécelos durante aproximadamente 3 minutos, para que la clara esté cocida y la yema permanezca líquida.

Finalmente, monta la ensalada. Aliña la base de lechuga y tomate con sal, aceite de oliva y pimienta al gusto. Incorpora la pasta de lenteja roja y, con cuidado, coloca los huevos poché encima. Para terminar, añade otro chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Rompe la yema de huevo al servir y disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada. ¡A disfrutar!